商报图形 徐侨唯 制 

 　　“订餐送饮料”,“订餐送电影票”……在线外卖网站纷纷出奇招揽客,大小巨头蜂拥而至,美团网宣称将投10亿建配送体系等。在线外卖真是炙手可热的香馍馍?在线外卖市场商机几何?本期“发现商机”采访了相关企业和专家,为你剖析在线外卖市场的商业逻辑以及盈利模式。

　　个案

　　从大学生到风投宠儿

　　“推广是传统餐饮商家们最头疼的事,我们现在做的,就是帮助他们把复杂的流程简单化、标准化,并通过O2O模式帮他们推广、赚钱。”“饿了么”在线外卖网站创始合伙人康嘉告诉商报记者,2008年,他和张旭豪都觉得外卖是门好生意,

　　尽管最初的创业形态相对比较简陋,就是把几家餐厅的外卖业务包下来,自己印传单去发,然后成立一个小型的呼叫中心,聘两三个兼职员工接电话,再组织个配送的团队。一个专门从事外卖代购和配送的创业团队就算组建完成了。转折点来自2010年,彼时康嘉和张旭豪都还没有毕业,为了这个创业项目,他们向上海市创业基金提交了申请,在基金评审席中有一位是中国老牌创投金沙江的合伙人朱啸虎,在展示完创业项目后,朱啸虎最终向他们投了100万美元的天使基金。

　　利用这笔钱,“饿了么”正式启动商业化扩张。进军上海之外的其他地方市场,而在随后的几年,就是这样一个简易的创业团队,完成了1.8亿元融资。而最近一轮融资就在一个月前,融资额达到2500万美元,领投方来自红杉资本。

　　模式

　　在线外卖的吸金逻辑

　　一份小小的外卖,为何能吸引到风投资本?盈利模式是什么?“2009年,我们完成网站建设,在网站上线之前及上线后不久一段时间,主要的盈利方式来自于学校周边餐厅的分成,即根据订单收入总额按一定比例收取佣金,但核心的商业模式还是依靠商家的外卖外包。”康嘉介绍说,这一商业模式的核心在于,资金能在短期内能得到补充和回笼,缺点是线下商家缺乏投入热情。当餐厅收入上升时,网站的抽成也随之上升,令商家对营业额产生恐惧。“更大的问题还来自于,这种模式无特色,同质化竞争越来越激烈。”康嘉表示,真正有价值的平台,是除了要服务消费者,还要服务线下商家,实现商家和消费者的沟通,真正做到两端订餐的平台。

　　随后,他花了很长时间开发了一套后台管理系统,工作人员只需要点一下鼠标就能将订单打印出来,而通过订单,哪些外卖卖得好,哪些用户是新用户都能在后台一目了然。“通过对这些数据的分析,企业就能及时对菜单和服务做出调整,这就跟别的订餐平台完全区别开来。”康嘉说,在2010年后,网站开始调整商业模式和盈利方式。

　　“如今我们的盈利模式有两种,一是商家入驻平台的费用,如线下外卖餐厅入驻平台,需要缴纳一定额度的入驻费用,一般分为三月期、半年期和一年期三种收费形式,这是目前网站主要营收途径。”康嘉说,其次是部分区域的展示位置会收取宣传费用。如今网站已经覆盖全国12个城市,占领了中国外卖市场70%的市场份额。

　　市场

　　巨头蜂拥而至抢商机

　　如果说在2008年,在线外卖市场属于一片蓝海,时至今日,这片蓝海已然吸引了诸多巨头关注。

　　从2013年11月开始,在美团总部大楼出来的地铁口,每天都能看到美团的员工举着牌子、派发传单,告诉行人们,在美团上也能叫外卖了。而略晚于美团一步,阿里巴巴不仅参与投资美团网,而且还推出移动点餐平台“淘点点”。“‘淘点点’的服务链条可以解释为‘线上展示—下单—线下体验—手机支付—真实评价’,通过点菜和外卖模式,把餐饮服务变成商品,而在外卖频道,可以很方便地搜索到附近的盒饭、水果、饮料、蛋糕等外卖信息。”阿里巴巴相关负责人表示,目前“淘点点”已经推出了7大城市3000家餐厅的外卖服务。尽管巨头光顾,但在康嘉眼中,目前网上订餐行业本身的市场还不大,可以说还处于孕育阶段。

　　“外卖的市场规模是不亚于团购市场的,美团外卖将快速扩张,在未来三年实现投资10亿元,预计覆盖100个城市,将实现以分钟为单位的即时外卖配送体系。”美团方面也在此前外卖频道上线时表示。虽然巨头涌入让这一市场经历着变化,但在康嘉看来,这个行业依然充满商机。“尤其是当下大部分中国人仍习惯于在餐厅里完成就餐,但是随着城市规模的不断扩大,人们生活节奏的日趋加快,许多消费者也更加注重节约时间成本,往往更倾向于在工作时间内等饭,这种消费习惯的转变将刺激外卖市场进一步蓬勃发展。”康嘉说。

　　事实上,立足重庆市场,重庆外卖网、重庆送餐网等一批在线外卖网站正在悄然兴起。“借鉴‘饿了么’的创业模式,我们也希望能在果蔬方面打造外卖服务。”同样是大学生创业,已经组建团队成功创办“菜小二”在线果蔬外卖配送网的大学生王健乐告诉商报记者。

　　商机把脉

　　在线外卖需突破两大难题

　　在智基创投投资经理刘凯看来,O2O在线外卖市场是及其广阔的。特别是随着城市化进程的加快,每天都有数以千万计的市场在快餐上进行消费,而关键是,这些消费都是重复进行的。特别是一些在线外卖网站精准抓住了客户群,而不是广撒网。

　　“关于外卖,现在阿里和美团等虽然也在做,并且都是大型互联网巨头,但他们在线下,或者说是本地化上并没有‘饿了么’钻研得那么深刻。”刘凯告诉商报记者,类似的外卖平台需要注意盈利模式优化和配送成本等两大难题。

　　“一份快餐的均价20~30元,二线城市还达不到这个数,所以即使每天有这么多的订单,但扣掉成本后收益也非常有限。而它的覆盖能力也较为有限,大部分选址都在办公区或者高校附近,如果离开覆盖区域送餐的话,就会因为快餐外卖单价较低,产生的产出往往小于投入。”刘凯表示,虽然“饿了么”已经尝试引入了第三方配送公司搭配没有配餐能力的公司,但是很多外卖平台里,高昂的配送物流费用会使得许多餐饮企业望而却步,而没有配送能力的企业则无法入驻外卖平台,这使得与外卖网站合作的商家受到限制。解决了盈利优化和配送成本两大难题,外卖项目的市场前景将更加广阔。