| 来源： |
中华工商时报 |
发布时间： |
2011年04月22日 08:47 |
作者： |
苏海晏 |
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记者：2010年，圣贵兰咖啡俱乐部才进入中国市场，请问是基于什么考量？
陈锦兴：是这样，随着中国改革开放30多年来，我们看到，通过多年的市场沉淀，目前国内咖啡市场已经初步形成了以星巴克为代表的美式咖啡、以上岛为代表的台湾消费风格以及以雀巢为代表的速溶咖啡等几大咖啡消费格局，它们的出现与发展，使得中国的咖啡消费市场百花齐放。在这种市场大背景下，随着国内人民生活水平的不断提高，咖啡消费人群在整体上也大致划分成大众型和品质型两类。而反观咖啡上游产业格局，随着社会的发展，产业格局也在不断进行更新，许多以种植及生产咖啡原材料的厂家，在自身雄厚的实力基础上，在市场巨大利润空间的吸引下，也在转变经营思想，从单一的供应商快速向消费终端的运营商转变。
为什么要在中国开加盟连锁？因为我们注意到，在欧洲国家，咖啡是一种日常消费产品，而它却在中国发生了质变，已由单一的大众型消费发展成以品质、品牌消费为主的产品，被附加了更深层次的文化内涵，成为追求时尚潮流、追求生活品质、生活品位的消费象征。而圣贵兰品牌正好符合这一市场消费群体的需求，因此，
即使在中国咖啡市场百花齐放的今天，我们也毅然决定进入。
记者：在星巴克、上岛等品牌已形成品牌沉淀和客户积累的情况下，圣贵兰进军中国市场，想要打破目前这种市场格局，所依靠的市场竞争力在哪里？
陈锦兴：作为一个对消费者而言相对陌生的品牌，我认为，星巴克、上岛等知名同行的市场和消费群体的沉淀对圣贵兰不会产生任何影响，我们拥有专属自己的核心竞争力。
一是通过产品，为人们提供一种生活态度。我们的市场定位是中高端咖啡消费领域，通过店面环境的布局、优质的产品质量等，我们想让消费者从迈入店门开始，真真切切地能够感受出氛围，而这种氛围，正是我们想传递给大家的一种“追求品位和品质的生活态度”。
再者，我们以人为本、视加盟商为“老板”，在保证连锁门店风格、形象、产品质量、场所氛围基础上，给予所有加盟商最大的发挥空间。作为加盟连锁模式的咖啡店，我们不会像许多企业那样，所有门店都是同一张面孔，我们会给所有加盟商提供在细节方面非常宽泛的发挥空间。比如，华贸的旗舰店所用的是真皮沙发，可能未来在三里屯的门店，你就可以用实木沙发。
而我们的核心竞争力是基于以下三点为基础的：首先是品质保障。与众多同行最不同的一点是，目前许多同行所使用的咖啡豆原料是在国内采集的，从某种程度上讲，大多数同行目前在原材料供应品质上存在一定依赖性。而圣贵兰则依托拥有155年历史的家族企业背景和实力，在全世界各大洲都拥有自己的咖啡种植基地，以保证原材料纯正的质感。咖啡原豆采摘烘干后，全部从世界各地的种植园运回集团在意大利Pescara的总部，由专业烘焙大师以Saquella家族独特配方和工艺进行不同品种咖啡豆的深加工，通过专业、精准的咖啡豆配比，生产出品质有保障、风味更独特的原材料。同时，加上意大利家族企业独有的咖啡萃取技术，在咖啡制作工艺方面，便具备了很强的市场竞争力。可以说，原材料的质量及独特的技术实力，为我们的市场竞争力提供了强有力的基础保障。
其次是消费群定位。我们视所有到咖啡店消费的顾客为“有生活品位、品质追求的人”。这一消费群体的定位决定了咖啡店的发展。在质量的基础之上，产品内容也与星巴克、上岛等存在不同。我们每天10点开门，凌晨1点闭店，这一时段囊括了午餐、晚餐和夜宵。而在产品分类上，我们中午为消费者提供包括商务套餐在内的主食系列的主食系列，下午有茶歇下午有茶歇、晚上有以意大利晚上有以意大利PIZZAPIZZA为主的主食产品系列为主的主食产品系列。可以说可以说，消费产品消费产品既满足中高端商务类消费品位和产品需求既满足中高端商务类消费品位和产品需求，也兼顾了消费者正餐的需要兼顾了消费者正餐的需要。
第三是服务保障。如果加盟圣贵兰，总部将保证加盟店的培训师、技术设备均来自意大利。通过硬件和软件的专业化，让所有圣贵兰（Saquella）品牌连锁店都能为消费者提供统一、优质的消费产品和消费环境。
记者：请问圣贵兰（Saquella）品牌加盟连锁在中国内地近期和中期发展目标是什么？
陈锦兴：2011年，我们将在全国开20－28家店；到2016年，争取达到150－200家。
如果说，星巴克让中国人知道了什么叫真正的咖啡，那么，圣贵兰要做的是，让大陆同胞知道什么是真正的好咖啡！而实现这个目标，我们就必须稳扎稳打，不盲目扩充，成熟一家开一家，全天候保证“品质和品位”！
记者：从公司官网上发现，加盟圣贵兰，品牌加盟费用最少几十万至数百万不等，相对较高的加盟费及高端消费人群定位这一经营策略是否会对加盟商产生一定制约因素呢？另外，在加盟商选择方面，公司有什么特别的要求吗？
陈锦兴：的确，因为我们品牌定位在相对高端的消费群体，这决定了加盟费相对其他同行偏高，但我认为，这个价格区间，不会对加盟商产生制约因素。
在加盟商的选择方面，我认为只有两点，就是“一个必须、一个需要”。必须要求加盟伙伴认同圣贵兰的品牌及市场定位。因为只有同样追求生活品质、懂得生活品位的志同道合的伙伴，才真正能经营好加盟店，实现客户、加盟商、公司共赢目标。另外，基于消费人群的高端定位，加盟伙伴也需要具备一定的经济实力。
记者：作为定位于高端市场的咖啡连锁加盟商，请预测一下圣贵兰在中国消费市场前景将会如何？
陈锦兴：从目前在国内首家旗舰店的运营情况看，消费群体稳定、每天的客流量处于常态。选择在圣贵兰（Saquella）消费的人群，目前看，主要是跨越“60后”至“90后”之间已工作的人群，特别是在晚上，你会在这里看到不同年代的人“混搭”的场景，但他们都有同一个共性：那就是追求生活品质，享受生活品位。而据调查，这些群体随着时间的推移在国内的基数会越来越大，消费群体的快速发展，注定决定了市场潜力的发展空间。
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