6月19日，中国食品工业协会糖果专业委员会主办的“‘细说’果冻食品安全”主题研讨会在北京召开。

　　果冻是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。截至2011年末，国内取得生产许可的专业果冻生产企业已经达到490家，中国果冻行业产量总计超过100万吨，销售收入超过150亿元，出口约超过1亿美元，继续以年均15%左右的速度保持增长态势。欧洲、南美、北美、日本等亚洲国家是中国最主要的出口目的地，2009年起，中国开始超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。

　　最近一段时间，从“明胶微博”到喜之郎“卧底门”，由于公众的不了解，果冻行业无辜陷入一场前所未有的信任危机。为帮助消费者全面、正确认识果冻食品，用自己的眼睛和嘴巴知识果冻“到底是什么”和“究竟是怎么回事”，研讨会特别安排了现场果冻制作与品尝环节，消费者代表亲眼见到了果冻的制作过程，尝试了卡拉胶、魔芋粉等果冻常见原料的凝胶口感。在这一环节中，与会消费者代表通过观察与品尝，发现了明胶凝胶与果冻的巨大差异：外观差、口感缺乏弹性。消费者发现：明胶确实不能作为果冻原料。（宣红彦）