| 来源： |
长江商报 |
发布时间： |
2012年04月11日 08:13 |
作者： |
万方;邹茂林;翁云娇 |
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长江商报消息 武汉部分超市要求厂家及供应商重新提供产品和原料检测报告果冻、老酸奶被指添加工业明胶，此事备受社会关注。昨日记者分别联系了光明等多家企业相关负责人，他们均对此事不予评论。有的超市已要求厂家及供应商重新提供产品检测报告、原料检测报告。
受累此事，武汉部分超市的老酸奶从昨日开始打起促销战，最高降幅高达20%。
·市场·
“老酸奶”价格降两成
记者昨日从武汉部分超市获悉，老酸奶、果冻销售情况正常，并没有出现下架情况。武商量贩珞喻路店导购员向记者透露，“老酸奶”销售一直较好，不过昨日不少品牌的“老酸奶”开始降价销售了。
记者在超市看见，不少品牌的“老酸奶”都在降价销售，包括友芝友、光明等知名品牌。其中160克的友芝友“汉口老酸奶”由原先的4.5元一盒降到3.6元，降幅达到20%。
武昌一家超市经理告诉记者，她在网上看到了“老酸奶被指添加工业明胶”的报道，不过她们超市销售情况还算正常，因为不是周末，来购物的人本来就不多，销量是否受影响还不好确定。
记者在采访中了解到，现在正是果冻销售旺季，其销售并没有因为此事而受到太大影响。
时间短影响不好判断“老酸奶品种少，占比较小，目前时间太短，还不好判断是否受此事影响。”武汉一家外资超市主管称。
乳业专家王丁棉昨日接受本报记者采访时称，老酸奶价格本来就偏高，降价回归是正常的，如果超市老酸奶降价促销是因此事，并不是一件好事，对整个老酸奶市场有负面影响。
·超市·
要求厂家重新提供检测报告
武昌一家超市相关负责人王先生表示，他们超市昨日上午就已与老酸奶、果冻厂家以及供应商取得联系，了解此事具体情况，目前尚未得到厂家和供应商回复。
“为保证消费者购买合格产品，我们通过采购部门，开始与老酸奶、果冻厂家及供应商联系，要求厂家及供应商重新提供产品检测报告、原料检测报告。”武汉一超市业务主管胡女士称，昨日刚与厂家联系，厂家需要准备资料，可能需要一些时间。
·企业·
明胶事件多家乳企不予评论
昨日记者分别联系了光明等多家企业相关负责人，但他们均对此事不予评论。而据记者了解，昨日下午同一时间光明等多家企业都在开会。
就此事相关采访问题，记者将短信发给了正在开会的光明乳业武汉公司市场部经理李民，截至记者发稿时止，未得到回应。随即记者又将采访问题发给光明乳业公关经理龚妍奇，她给记者短信回复称，她正在做会议发言，乳品工业协会已经在中国经济网做了回应。
本报记者 邹茂林 实习生 翁云娇
少买肉冻 少吃软糖
食用明胶是安全的，但工业明胶和食用明胶在外观上没法辨认，如何避免风险，专家给出四点建议：
1.最好买大品牌中的中高档产品，少买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。
2.买酸奶不要追求浓稠或成冻。
3.少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品。
4.购买价格超过同类产品平均值的产品。
◇小知识
食用明胶：胶原蛋白煮后的产物，从动物鲜皮、骨料内提胶，经过蒸发、干燥而混合形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品，都含有食用明胶。
工业明胶：一些小工厂把垃圾中大量的皮革下脚料，当做生产工业明胶的原料，明胶中含有大量的铬、铅等重金属。
乳协回应网民疑问:
不确切不知道
“喝老酸奶无异于啃破皮鞋”？央视主持人赵普一则微博，令老酸奶和果冻陷入“工业明胶”风波。昨日，中国乳制品工业协会理事长宋昆冈针对老酸奶添加工业明胶事件做出回应，他表示，乳制品主流品牌企业生产的老酸奶是严格按照国家标准生产的，这些企业不会使用工业明胶。
问题1“主流品牌企业”包含哪些？
宋昆冈：不确切
记者拨通宋昆冈理事长的电话，追问其所说的“主流品牌企业”都包含哪些企业？他随即跟记者解释，这里说的“主流品牌”并不确切，应该说是“所有奉公守法、有职业道德的企业”。
问题2协会是否对企业进行了检测？
宋昆冈：企业知道
随后记者追问，协会是否对这些企业都进行了检测，他表示这些都是企业知道的，他们不会用工业明胶的。
问题3用工业明胶后的酸奶如何鉴别？
宋昆冈：不知道
那么用工业明胶之后的酸奶如何鉴别？对此宋昆冈理事长表示：“不知道”，他的解释是：“我没有见过添加工业明胶的酸奶是什么样儿”。
宋昆冈在回应中称，根据卫生部2011年颁布的《食品添加剂使用标准》，风味发酵乳可按照生产需求适量添加食用明胶。食用明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶体，是属于蛋白物质，也就是俗称的胶原蛋白。添加到风味酸奶中可以改善酸奶的组织状态和口感，且具有一定的营养。他强调，食用明胶不同于工业明胶，在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩。据人民网工业明胶有无检测办法？
专家：可测有害重金属含量等，难度不小记者在卫生部《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》（第1—5批汇总）查询到，工业明胶也被列入其中，它可能被添加到冰淇淋、肉皮冻等食品中，但检测方法一栏里显示为“无”。那么，专业检测机构能否把这个“毒害”排查出来呢？
北京食品检测专家告诉记者，国家对食用明胶的制造有严格的规定，必须要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，且必须用全封闭的流水线烘干和粉碎。而工业明胶肯定会不可避免地夹杂重金属、化学物质等杂质，因此可以通过检测食品里如镉、铬、铅等有害重金属的含量，来做怀疑排查。
北京理化分析测试中心主任刘清珺指出，工业的非食品添加剂，检测往往都存在一个指向性不明的问题，比如工业明胶，要检测革皮水解物，它可能含有多种化学物质，检测只能根据这些可能的伴生物一一展开排除，检测难度其实很大。他称，在此前检测中，还没有发现食品中有工业明胶的踪迹。据新京报老酸奶它不是一个品种，它是我们凝固型酸奶的一个升级换代技术提升的产品。老酸奶的乳固体含量高（乳固体包括脂肪、蛋白、碳水化合物和一些微量的成分），比一般凝固型酸奶要高出5%到10%，还有的高出20%。
——中国乳制品工业协会理事长、高级工程师宋昆冈赶紧证实或证伪吧消费者已伤不起了4月9日，中央电视台著名主持人赵普等多位媒体人士发微博称，根据调查记者的爆料，老酸奶（固体形态）和果冻不能吃，尤其是孩子，具体细节很恐怖，不便透露。
一时间，关于老酸奶和果冻不能吃的话题引起人们的热议。根据网友爆料，所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是大量添加工业明胶。工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革之类做出来的。果冻更是如此。
这两天，微博上热门话题中“老酸奶明胶”排在首位。很多网友呼喊，不管真与假，抱着宁可信其有的心态，再也不敢吃老酸奶，毕竟身体健康最重要！
尽管昨日果冻企业、乳企出来澄清，相关专家也认为，大品牌企业不太可能使用工业明胶代替食用明胶。但关于这件事的真实性，还有待考察，因为相关权威部门一直没有正面回应，给消费者一个合理的解释。
不少网友表示，“希望懂行人士说一下，如果是真的，大家一起问责主管部门，如果是假的，那就一起谴责传言。”从三聚氰胺到现在的工业明胶老酸奶和果冻……食品安全总是无时无刻不挑动我们本已脆弱的神经。三聚氰胺出来后，很多妈妈们毫不犹豫地选择海外代购奶粉，那么工业明胶事件后，我们是否要开始对老酸奶、果冻全面封杀？
公众对中国食品安全的信任基础本已薄弱，尤其对乳制品行业，此次事件，我们希望相关部门和企业能真正负责起来，及时证实或证伪。我们已经伤不起了！
本报记者万方
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