海底捞的文化最终是要可以复制的，但是现在的海底捞是建立在张勇还在的基础之上，企业文化还不是靠制度化和流程化固定下来的，靠的是个人作用

　　NCC：在海底捞，大家都能感受到你对于下属的放权，这从普通员工的自主权中就能看得出来；但是大家又能感受到你在公司中“一言九鼎”的权威，对此你怎么看？

　　张勇：要放权就得真放，要不然你累死，员工也得不到成长。但是现在我的员工还没到能够影响到我的时候，甚至可以说很多干部都非常怕我。

　　早期创业时有反对意见要打压下去，那叫执行力，90年代我和员工说，要知恩图报，今天给你提供了平台，要忠于海底捞；怎么叫忠于海底捞，那就是要忠于张勇。可现在干部们全都唯唯诺诺，那时要打压，现在拉回来又很难。其实，改变这种状态需要从制度上进行变化，现在我持有海底捞三分之二以上股份，从制度上讲任何一个决定我都可以做，任何人阻止不了，但未来就需要进行逐步稀释，从而在制度上进行制约。所以，这也是我现在努力要改变的状态。

　　NCC：作为一家成名在外的领军企业老板，还能够这么清醒很难得。那你现在对于海底捞最担忧的是什么？

　　张勇：说我清醒那又是在夸我！其实，现在一万多人的海底捞就出现了形式化，有些干部非常清楚绩效考核指标，依样画葫芦。我是想打造这样一个“双手可以改变命运”的平台 ，但他们的出发点就是绩效考核指标，这必然导致形式化，你要是说他形式化，他还不同意——我这么辛苦，怎么形式化了？而这种形式化是我最担心的。

　　NCC：那你准备如何来解决这种形式化的担忧呢？

　　张勇：不好解决，因为他们的思想到不了你的高度，很多想法你是控制不了，只能呼吁他们，让他们努力像我这样。其次就是尽量去发现那些形式化，尽早纠正。比如：关心员工是绩效考核中的重要指标，于是便有这样的店长——员工生病了去看，甚至自己掏钱给员工治病，晚上和员工一块住，但员工就是不喜欢。因为他就是为了完成绩效考核指标，你就能想象到他的做法，不是发自内心、流动着善良血液的。

　　NCC：非常多的投资机构都很看好海底捞，但是你现在却拒绝了不少主动上门的投资人，对于海底捞的上市你究竟是怎么考虑的？

　　张勇：上市是必然，至少我的企业文化可以复制，但是拿风投现在还不是好时机。现在的海底捞是建立在张勇还在的基础之上，海底捞的企业文化还不是靠制度化和流程化固定下来的，靠的是个人作用，这不可复制。如果是上市，就是骗人家的钱。

　　NCC：海底捞之所以做得好，除了被人们称道的服务之外，还有没有其他的要素？

　　张勇：其实大家都是只关注了服务，而海底捞作为餐饮企业，如果没有我们完善系统的后台的话，再好的服务也会由于不时的质量问题、产品问题而打折扣，比如现在有些餐饮企业为了满足顾客的麻辣味道而麻辣，其实很多麻辣都是由于添加了其他有害健康的东西，而对餐饮来说，食品的安全是第一位的，我们宁肯牺牲一下顾客的麻辣味道也要坚持这一点。像我们中央厨房的建设、农业基地的建设，以及还要建立的羊肉基地，包括物流方面的建设，这些背后大家看不到的东西，其实是海底捞能够成功的基础和前提，服务在这样的基础上，才成为了差异化的竞争力。否则一切都是空谈。