| 来源： |
中华工商时报 |
发布时间： |
2009年10月14日 09:51 |
作者： |
王亚宏;郭仪 |
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【据新华社伦敦电】与世界顶尖大厨对话“分子烹饪”精髓、向餐馆老板学习“餐费随你付”的餐饮商业策略、提前试吃知名食品公司即将上市的美食产品、用自动比萨机制作速成比萨……这些活动都出现在日前于伦敦伯爵宫拉开帷幕的英国餐饮业展览会上。
该展会展示了在经济危机环境下英国餐饮业的一系列新变化。英国餐饮业展会负责人克莱尔·鲍曼女士认为，在经济衰退中，“人们不是不想花钱，只是消费的时候要比以前更加谨慎。”因此，只有“做出更好的食物”并“提供优良的服务”，英国餐饮业才能重整旗鼓。
鲍曼女士认为，“推陈出新”是餐饮业一直需要追求的目标。这次展览中很多创新的产品让参观者大开眼界，比如一个比萨试吃摊位成为最吸引人的参展摊位之一。一款全自动比萨机在此亮相，通过机器上的透明窗户，人们可以看着机 器揉面团、压面饼、加配料、烤比萨，在短短不到３分钟的时间内就可以品尝到热气腾腾的比萨，而且有４种口味可供选择。
伦敦两家知名餐馆的创始人之一威尔·史密斯表示，现今的经济形式让英国餐馆从业者重新审视自己的经营之道。史密斯说，一方面他的餐馆加强了对员工的培训，让他们更加重视服务质量；另一方面，餐馆开始推出网上订餐等新的宣传方式，以方便食客。
英国餐饮业展览会是英国餐饮业专业展会之一，已经持续了２１年。在本次为期３天的展览中，超过３５０个供应商展示了英国餐饮业最新的食品、酒水、加工机械和服务策略。
据英国一家杂志的最新调查，餐饮业是经济危机下受影响最严重的行业之一，伦敦人外出就餐消费水平自１９９７年以来首次下降。
（王亚宏郭仪）
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