【深圳商报讯】（记者 刘虹辰）私宰肉、瘦肉精、病死猪等猪肉安全问题一直困扰市民生活，市民何时能吃上放心猪肉？昨天，记者从我市生猪定点屠宰企业食品安全宣传开放日上获悉，目前深圳共规划了四个大型现代化屠宰场，除了美益肉联场在2009年底正式运营外，还有两家生猪定点屠宰场也将在今年内相继建成。今明两年，更多市民有望吃上放心猪肉。

　　昨天，在深圳市经贸信息委的组织下，我市消费者代表和媒体记者前往深圳农牧美益肉业有限公司参观，近距离感受大型屠宰企业的生产加工过程，以及生猪安全的各项质量检测方式。

　　记者站在生猪定点屠宰场二楼平台上看到， 连绵1里多长的现代化生产设备来自荷兰MPS公司，配备了全自动超声波肉品分级和质量安全追溯系统，从宰杀猪到分割猪肉，全程都是流水线作业，彻底打破了记者对屠宰行业脏、乱、臭的印象。从猪被赶上流水线到被高频低压三点击晕开始，对猪的放血、蒸汽烫毛、打毛、编码、自动分级，干燥、燎毛、修毛等，都是全现代化操作。随后，兽医对内脏、猪肉等进行同步检疫，等待猪的胴体冷却之后，进入摄氏12度以下的分割车间，由人工分割后冷冻，进入全冷链运营冷藏配送。

　　杀一头猪要多长时间？在我市生猪定点屠宰厂，每一头猪从整猪到猪肉要经过多道工序分解，还要经过多道工序检验，按这样的操作标准杀一头猪需要38分钟。而目前我市16家老屠宰厂，杀一头猪一般需要5分钟到20分钟。记者注意到，光明新区动植物检验检测中心驻扎在定点屠宰厂的高级兽医师会进行现场消毒防疫、冻肉监管和检疫，工厂还自行配备有化验室，每天都会检测瘦肉精、重金属残留超标、药物残留超标等影响居民健康的事项。

　　这样的猪肉贵不贵？记者获悉，我市1号生猪定点屠宰厂生产的猪肉目前已经进驻山姆、麦德龙、家乐福等超市，市场价格相对普通猪肉的价格大约贵1元左右。据悉，相较于传统屠宰企业，现代大型屠宰企业的肉源通过竞价拍卖系统进货，采购环节的简化将大大减少采购成本，且通过长期的肉源合作，不用担心整猪采购问题。深圳市经贸信息委相关负责人表示，我市生猪定点屠宰企业不仅能为市民提供高质量的肉品，价格也会保证在市民可接受的范围内。未来，该委还将持续对我市生猪价格和食品安全进行监测，以确保市民吃到放心猪肉。在主管部门的时间表中，今明两年，放心猪肉将摆上更多市民餐桌。