| 来源： |
重庆商报 |
发布时间： |
2011年12月14日 21:20 |
作者： |
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本次熟制鸭脖共抽检102批次，合格59批次，抽检合格率为57.8%，不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标。记者看到，此次检出的不合格熟制鸭脖有不少是大家熟悉的品牌，包括绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭等。其中，绝味鸭脖有数家门店销售的鸭脖检出大肠菌群和菌落总数超标。
有些门店销售的鸭脖大肠菌群和菌落总数严重超标。其中，龙岗区坪山久味食品店销售的微辣鸭脖菌落总数达1.4×10^7(cfu/g)，超出标准要求(≤80000(cfu/g))175倍，其大肠菌群达4.6×10^4(MPN/100g)，超出标准(≤150(MPN/100g))306倍。人们熟悉的绝味鸭脖情况也好不到那去，宝安龙华王府绝味鸭脖店销售的辣鸭脖菌落总数达2.4×10^6(cfu/g)，超出标准30倍，其大肠菌群达2.4×10^4(MPN/100g)，超出标准160倍。
多为散装售卖易受污染在此次检测中，乳制品及含乳制品、大米、茶叶等产品的整体合格率达89%。其中预包装乳制品及含乳制品、茶叶、糖果、葡萄酒的合格率更是高达百分百。为何熟制鸭脖合格率如此低?市市场监管局食品安全监管处工作人员说，全国各地熟制鸭脖的合格率都低，且不合格项目都是大肠菌群和菌落总数超标。因为熟制鸭脖是以散装称重方式售卖，极易受到微生物污染。此外，部分门店未在冷藏条件下销售熟制食品，也容易滋生细菌。
据了解，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生标准。大肠菌群则是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量的，主要是测定是否有肠道致病菌污染的可能性。
有人震惊有人淡定听到市场销售的鸭脖大多大肠菌群和菌落总数超标，许多喜欢吃鸭脖的市民表示震惊，并且表示今后不敢再买鸭脖吃了。
不过，也有不少市民对此见怪不怪，“世界杯的时候，就着鸭脖喝啤酒，那是绝配!吃了这么多好像也没啥事。”蔡先生说，现在食品安全事件那么多，如果一曝光就不吃了，那就没什么东西可吃了。
对本次抽检不合格的产品，市市场监管局已及时控制，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。消费者如要进一步了解全市食品抽检情况，可登录深圳市市场监督管理局网站查询。
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