■本报记者 张焱

　　肯德基再次涨价
　　2011年年底前，肯德基再次走向调价之路。
　　近日，肯德基对外公告，正在进行今年第二次产品价格调整。
　　11月1日，百胜餐饮公关部人士向中国经济时报记者证实，“除了定价策略有根本性变化以外，今年肯德基遭受着严峻的成本持续上涨考验，如2月以来鸡肉原料成本上涨近15％。因此肯德基经过审慎评估和综合考量后，决定酌情调整产品价格。”
　　对于涨价原因，该人士向本报记者表示，“这次调整动作分为两个阶段，首次已在9月底进行，主要是汉堡类产品；10月底是第二阶段，主要集中在鸡肉配餐类产品和饮料。上述调价涉及产品由于细分差别定价策略的实施，在各肯德基餐厅情况会有不同，具体情形以各餐厅餐牌公示价格为准。今后肯德基将分区域、分时间、分餐厅不统一调整产品价格。”
　　11月1日下午，中国经济时报记者来到位于北京海淀区复兴路的一家肯德基门店，店员告诉记者，近期肯德基确实进行了调价。记者发现，小瓶可乐的价格已经涨至6元，比之前的价格有一定的涨幅。
　　对此，东方艾格分析师马文峰告诉本报记者，“人力、鸡肉等成本高企是快餐行业涨价的重要原因，预计肯德基等快餐巨头涨价在年底前暂时不会引起其他快餐品牌的调价。”
　　10月31日，麦当劳（中国）有限公司公共关系部相关人士告诉中国经济时报记者，“麦当劳在近期没有价格调整计划。”
　　该人士同时表示，“麦当劳每天三个不同时段为消费者提供的‘全日制’选择，包括6元起的超值早餐时段、15元起的超值午餐时段和7元起的麦乐茶点优选下午茶时段将继续供应。”
成本高企倒逼企业调价
　　“中国肯德基20多年以来一直采取传统的全国统一定价模式，但随着肯德基的快速发展，已经不能适应和匹配快速发展的复杂商业环境，例如，在部分城市或特殊商圈，快速上升的店铺租金形成巨大的成本压力，各城市消费者的承受能力也不尽相同。”上述肯德基相关人士告诉本报记者。
　　该人士同时表示，“肯德基于2011年初启用细分差别定价策略，在不同城市、不同商圈，综合考量每家餐厅的租金、营业状况等因素，依据各餐厅实际情况差别定价。在一些特殊商圈的肯德基餐厅，产品价格会略高；但在一些社区等地段的肯德基餐厅，就会提供更加亲民的产品价格。消费者可根据自身情况和需求，选择不同餐厅用餐。”
　　据悉，肯德基将统一的定价模式转变成同城不同价的运营模式，其最主要的原因就是为了缓解原材料成本上涨的压力。肯德基母公司百胜餐饮10月初公布的三季度报表显示：中国业务第三季度利润率下降3．9％，至21．3％。原材料价格预计在第四财季达到顶峰，全年利润率将降低至20％。
　　“一切都是通货膨胀惹的祸，而提价是化解成本压力最有效的方法，但是消费者往往对提价比较反感。”马文峰表示。
　　一家餐饮行业的老板也表示，原材料成本高企，使部分快餐连锁店被迫涨价，但是同城不同价的定价策略可能造成变相涨价的后果。
　　对此，马文峰表示，一旦肯德基调价，那么终端产品价格不可能下来。跨国企业善于利用定价策略，往往采取分批多次的调价，一般每次上调幅度都不超过10％，这样消费者的抵触情绪没有那么强烈，这种定价策略往往很成功。