| 来源： |
成都商报 |
发布时间： |
2011年08月09日 08:25 |
作者： |
马林楠 |
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频频“出事”的洋快餐，最近真的很苦恼。肯德基“豆浆门”事件还未平息，又被卷入“老油门”，而“老油火锅”刚被整治。昨日，《证券日报》报道称，肯德基炸鸡用油是用“新油兑旧油”。
肯德基卷入“老油门”
近日，肯德基卷入了“老油门”。据肯德基北京区某店面工作人员向《证券日报》记者透露，肯德基用于炸薯条等的油是放在一个方形池子里，通常这个池子里的油4天左右更换一次。
“用于炸薯条等的油是放在一个方形池子里，长约70cm，宽约40cm，高60cm左右。通常这个池子里的油4天左右更换一次。”报道称，在炸鸡用的高压油池里，因其高度达到了近150cm左右，清洗起来比较费劲，一池油用的时间更长。每晚都会过滤油渣，无油渣的油和新油一样清澈，就是颜色变黑了，第二天继续用。
除了“老油门”以外，在肯德基打过工的学生还反映，从解冻室里拿出来的鸡直接放在一个直径和高度约为30cm的桶里过一下水就捞出来了。“鸡身上的血根本没洗干净就直接裹面了，并且洗鸡用的桶里的水都变浑浊了，上面飘满了鸡身上的黄油，都没人换。尤其在高峰时，按照肯德基规定，鸡翅应该炸7.5分钟以上，但经常是不到5分钟就捞出来。烤翅等同样存在时间不足的情况。
网友在微博上纷纷针对此事发表评论，“要追查。请肯德基公示！”“近日媒体报出的新闻真是触目惊心啊，食品安全问题是大事，希望媒体多曝光，也希望商家有起码的商业道德。”“油4天一换很正常，每天当然得过滤。这是要拿外国食品公司树典型么？”
肯德基：以偏概全、误导消费者
对此，肯德基昨日发表声明称，有关媒体报道的肯德基“食品卫生触目惊心”等一文中有多处事实不清、以偏概全、误导消费者的说法。
声明称，“肯德基在全球有着60多年的运营、管理经验。目前中国肯德基的营运管理流程不仅借鉴了品牌的全球经验，同时也结合了中国食品安全法律与法规的要求。这是一套完整、科学、系统的营运管理流程和规定，中国内地3200多家肯德基餐厅严格按照该流程和规定运作管理。”
声明称，肯德基有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃，以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。关于鸡肉原料的清洁及烹制，所有进入到肯德基餐厅的鸡肉原料都已经是完全清洁、处理好的待加工状态。餐厅的制作流程是：解冻、沥水、腌制、冷藏、裹粉、烹饪，根本不存在清洗鸡肉这道程序。
成都商报实习记者马林楠
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