2011年全国秋季糖酒会将于10月6日在沈阳盛大开幕，白酒行业千军万马共赴东北，征战会场。对于中国白酒行业而言，在历经清香、浓香时代之后，酱香天下已然来临。由于越来越多消费者青睐酱香白酒，酱香白酒市场份额正逐渐扩大，市场份额不到5%的酱香型白酒，占据了20%的行业利润空间。在高额利润空间吸引下，众多白酒企业纷纷投身酱香市场，就连一些从未涉足酱香白酒领域的厂家也纷纷试水。

　　携“酱香始祖赖嘉荣”亮剑沈阳糖酒会的深圳酒源酒业有限公司总经理周凌剑表示：“在白酒市场竞争日趋白热化的环境下，酱香型白酒发展前景和空间被看好。其一路走红，决定性因素是市场这把无形的‘指挥棒’。酱香型酒是纯粮酿造，比其他香型的白酒酒质更佳、保存年分更长。酱香型白酒由于其工艺、口感等方方面面的特殊性，既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势，也是白酒行业顺势而为调整产品结构、提升市场竞争力的必然结果。”

　　政府之手大力托举，市场期望值的不断攀升，资本的不断介入等因素的助推，酱酒在中国白酒里的占比还将继续快速提升。业界乐观预测，未来10年，酱香型白酒市场份额将大大提升并有望达到30%左右。