■任德玲

　　伴随着不断上升的气温，南京的猪肉价格也屡创新高，一度突破２０元／斤，成为人们餐桌上热议的话题。据国家统计局江苏调查总队统计显示，江苏省猪肉价格自去年七月份以来一直处于上升通道中，今年六月再创近一年来新高。

　　猪肉市场“一涨一跌”

　　入夏以来，南京的猪肉市场就呈现“一涨一跌”的态势，涨的是销售价格，跌的是销售数量。

　　“五花肉１６元／斤，去骨腿肉１４．９元／斤，小排１６元／斤”，中国经济时报记者在南京市玄武区后宰门集贸市场采访获悉，相比４月份，猪肉价格又偷偷涨了一大截。该集贸市场主任徐其光拿给记者的一份农副产品价格采集表中显示，４月底，五花肉１２．５元／斤，去骨腿肉１２．５元／斤，小排１２．５元／斤。

　　而在南京市苏果超市中山北路店，猪肉价格更高，五花肉２３．８元／斤，小排１９．８元／斤。“猪肉价怎么这么高？”“现在每个市场都这样，全涨了，还不如买牛肉算了。”记者听见两位顾客在这家超市的肉类食品区内交流着。同时，记者在一旁的柜台里也看到，牛肉的价格仅为２０元／斤。

　　与持续飙涨的猪肉价格相对应的是，猪肉的销量持续下降。“往常集贸市场里，一家经营户每天能卖掉３头生猪的量，而现在每天只能卖１—２头。”徐其光告诉本报记者，尽管夏季是猪肉的销售淡季，生猪销量都会略有下降，然而今年生猪的销量同比减少过于明显。

　　养猪大户喜忧参半

　　“钱赚得确实是更多了”，南京溧水华宏畜禽生态养殖场总经理朱存忠在接受本报记者采访时介绍，由于销售行情旺盛，今年的效益肯定比往年好。一头２２０斤的生猪往年只能卖到１２００元，而现在已经涨到了２０００元。目前，他们的养殖场平均年出栏生猪８０００头，平均每头生猪就能净赚５００—６００元。

　　但在生猪收购价格看涨的同时，饲料成本也在不断上涨。朱存忠给记者算了一笔账：玉米、豆粕、鱼粉等饲料去年平均１．１元／斤，今年已经涨到１．４元／斤，饲料成本上涨了近３０％。养殖一头２２０斤的生猪通常要消耗６５０斤饲料，如果按照一只生猪２２０斤的标准计算，仅饲料价格就涨了近２００元／只。此外，人工费用的上涨、物流成本的提高也助推了生猪价格的不断上涨。

　　“不敢盲目跟风扩大养殖规模，谁也不知道一年后的市场行情如何”，朱存忠担忧地表示，当前并没有扩大养殖规模的想法，由于生猪养殖的周期较长，从母猪配种到仔猪出栏，一年才能见效，当前只打算继续保持正常的生产规模，不会因为行情的好坏而增减生猪的养殖规模。

　　供应不足是涨价主因

　　徐其光向本报记者透露，他所认识的不少养殖大户受上半年“瘦肉精事件”影响，养猪积极性下降，不少人选择降低养殖规模，在一定程度上影响了生猪市场的供应量。

　　“保供才能保价”南京市物价部门相关人士分析，供应不足是造成这次猪肉价格急剧上涨的主要原因。去年生猪养殖供应量大，供过于求，导致猪肉价格较低，不少生猪养殖户纷纷降低了养猪规模，有的甚至放弃养殖生猪。这也就导致今年生猪养殖、供应量偏少，导致猪肉价格高位运行。

　　此外，记者从江苏省农业委员会了解到，７月１日，江苏省农业委员会已下发了《关于做好当前生猪生产有关工作的通知》，要求进一步推进规模养殖，扩大规模增量，防止生猪生产的大起大落造成市场价格大幅波动。通过提升生猪产业综合生产能力，确保市场有效供给。