民以食为天，食以安为先。人人都想吃上放心的食品，怎样的食品才让人放心？

　　冲着这一追问，一些人干脆不吃本地菜，一些城里人干脆到郊区租地种菜。本地人不吃本地菜，一种情况是本地工业污染严重，土壤中重金属含量高，再加污水灌溉，种出的蔬菜和粮食有问题；另一种情况是本地庄稼农药残留大。有些地方两种情况皆有。农民规避风险的办法，是尽可能另外种一块地，施有机肥，不打农药，自家人就吃这块地上的菜。

　　不吃本地菜，吃外地菜就放心？除非外地是一片真正的净土，否则吃外地菜只是一种自我安慰。与此相关，自己到城郊租地种菜就放心？你可以不施农药、化肥，但你能保证种菜的地、浇菜的水没有受到污染？

　　在当下关于食品安全的讨论中，人们更多地关注添加剂、黑作坊等食品加工环节出现的问题，即使关注种植养殖环节的问题，也只是提及农药、化肥的过度使用，对于污土、污灌的危害则言之不多。

　　食品加工环节的问题，对人体健康造成的危害更为直接，群众深恶痛绝，自然要大声疾呼严加整治。污土、污灌的问题由于信息披露不多，危害没有立即显现，人们难有切肤之痛，关注度相对低。然而，要讲食品安全的源头治理，就不能不解决这些问题，就必须重视农村环境综合整治。

　　过去几十年，中国环境保护的重点在城市，对农村环保考虑不多。客观而言，工业化从城市起步并发展，由此带来的污染首先危害城市，不治理不行；城市不断扩展，不断增加的人流物流产生大量废弃物，不处理不行；国家治污资金有限，管理机构有限，只能先保城市。现在，重点城市的大气、地表水、垃圾等常规污染有所缓解，农村环境污染却相对加重。

　　一方面，一些原本危害城市的污染源并没有彻底消失，被赶到农村，农村成了城市的纳污场。另一方面，农村自身的生产生活也产生大量污染。两方面压力叠加，人们赖以生存的水源、田园、家园不堪重负。这几年，国家实施“以奖促治”政策，加大农村环境综合整治力度，收到一定效果，但从总体来看，农村污染点多面广，环境欠账太多，治理起来任重道远。

　　农村环境整治，不能就污染谈污染，也不能只是一两个部门在那里单打独斗。比如昔日被视为“变废为宝”的污水灌溉，如今祸患尽显，对于这一危及粮食安全和公众健康的行为，至今因为部门推诿而无人监管。再比如，《土地管理法》确立耕地占补平衡制度，而城市化中往往占的都是良田，补的都是差田，这种情况下，农民要想保证收益，只能想方设法把土地“吃干榨尽”。

　　人们的吃吃喝喝来自乡村和山野，农村环境好不好，涉及所有人的利益。农村环境综合整治要达到“清洁水源、清洁田园、清洁家园”的目标，得从垃圾、污水等的末端治理向前延伸。只有坚持发展现代农业、生态农业，严格监管工业企业，倡导文明健康的生活方式，农村环境才会根本好转。