| 来源： |
成都商报 |
发布时间： |
2011年05月04日 08:29 |
作者： |
祝迅 |
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中国商业联合会提出“肉丸贸易行业标准”，拟禁止“裸卖”
昨日，成都商报记者从中国商业联合会了解到，由其提出的“肉丸贸易行业标准”已经定稿，明确提出肉丸在销售环节禁止“裸卖”，销售方必须有冷链保障。该标准将在近期上报商务部。
散装肉丸溯源不方便
昨日，成都商报记者走访了市内的几家大型超市和菜市，发现一些市场摆放散装肉丸子的冷柜前，总有一些消费者有用手触摸肉丸的不卫生行为。但对于购买的散装肉丸，消费者一般都没有问肉丸的来源。
在家乐福青石桥店，有3个大冰柜销售肉丸，其中一个冰柜卖的是散装肉丸。带包装销售的都可以看到肉丸的生产厂家、生产日期等信息，散装肉丸的“娘家”是谁却看不到。“散装的肉丸买起来很方便，想吃多少买多少，也便宜一些。”一位购买散装肉丸的女士表示。据成都商报记者观察，来购买散装肉丸的市民一般都是买了就走，没有问肉丸的来源。家乐福青石桥店生鲜处处长张占天表示，“裸卖”的肉丸也是正规厂家进货的，只是包装太大，为了方便消费者购买，所以才拆开，“质量都是一样的”。
而“裸体”肉丸的卫生问题却让人担心，家乐福青石桥店专门负责肉丸的销售员表示，超市为了不让市民用手拿肉丸，专门在冰柜里放了两个大勺子，超市还专门在冰柜上贴了温馨提示，提醒市民在做肉丸前要将肉丸清洗一遍。“我们注意到就不让人用手碰，但注意不到的时候，还是有一些人用手去摸肉丸。”
肉丸标准拟禁止“裸卖”
在“肉丸贸易行业标准”最终的定稿中，加入了对销售环节的规定，规定销售方“禁止裸卖、必须有冷链保障”。中国商业联合会标准规范处处长曹德胜表示，禁止“裸卖”是为了保障食品安全，一旦肉丸出现质量问题，消费者更容易追溯到来源。
曹德胜表示，“裸卖”的肉丸没有标注生产厂家和生产日期，消费者不知道这些肉丸是否过期，是否有保障。从一种食品标准的完整性来看，必须要规定到销售环节。那么，如果实行这个标准，市民只能购买带包装的肉丸，会不会增加购买的成本呢？曹德胜认为，前几年的速冻水饺也是有“裸卖"的现象，在实行了统一的标准后也执行得很好，“市民多花一点钱，能买到有保障的肉丸。”
标准同时要求销售方必须有冷链保障，从生产企业生产时的温度，到成品运输，再到销售环节的冷藏温度，都必须保持一致，这样才能保障肉丸不变质。“这对生产企业也有好处，约束了销售环节的行为，一旦产品出问题，可以追究到各个环节。”曹德胜称。
对于中国商业联合会拟定的肉丸进行预包装销售的标准，省质量技术监督局食品生产监管处的相关负责人表示，这有利于质检、卫生等部门对肉丸生产企业的监管。
成都商报记者祝迅
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