| 来源： |
深圳商报 |
发布时间： |
2010年11月16日 10:07 |
作者： |
赵根云;黄希平 |
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核心提示
前几天央视栏目对食品中使用氢化油对人健康可能产生危害的报道引起了深圳市民的关注，到底含有植物奶油的饼干对我们的健康有多大危害本报记者近日进行了实地采访，看超市，访专家，发现除了超市内的食品点心多使用氢化油外，深圳一些饼店和蛋糕店也都在使用这种油。氢化油可产生大量的“反式脂肪酸”，易增加患心血管疾病、糖尿病的风险。很多国家对于氢化油设置了限制性准入门槛，但氢化油目前在中国的食品行业却被大规模无限制地使用。深圳有医学专家称，适量食用氢化油不会对身体产生危害。
“前几天央视《经济半小时》栏目对食品中使用氢化油（又称植物奶油）的现象进行了专题报道，称过量食用氢化油的危害堪比杀虫剂，是不是真有这回事呀？”近日，有市民致电深圳商报热线电话反映称，自己经常吃含有植物奶油的饼干，不知道是否会有健康危害。对此，记者通过走访深圳市多家超市、蛋糕和食品店，发现氢化油备受食品行业青睐，但有中国疾控中心的专家强调，只要不是过多食用危害不大。
实地走访：氢化油披上各式外衣
昨天上午，记者在福田区彩田村的一家零食店随手买了一盒“小熊饼”，这盒注心饼干只卖３．５元。记者注意到，在“小熊饼”包装盒注明的配料表中，标有“植物起酥油”的字眼。在这家店里，记者看到不少市民在挑选这种３．５元的饼干。一名顾客说，这种饼干包装很卡通，挺适合买回家拿给小孩子吃，更何况上面还标明了“通过ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系认证”，因此大可以放心购买。但当记者问她是否知道过多食用“起酥油”会导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，甚至引发心脑血管疾病时，这名顾客接连摇头表示一点也不知情。
随后，记者来到了福田区莲花路旁边的一家大型超市，在二楼的食品点心货柜上，果卷、饼干、面包、薯片等食品琳琅满目。记者在柜台前转悠了不到一分钟，就看到了不少装饰饼干的配料表中，直接标明了“食用植物油（部分氢化）”的字眼，而另外一种“果然”牌的ＣＣ果卷，在其配料表中也有“氢化植物油”的标识。在该超市食品柜台呆了将近半个小时后，记者注意到，与装饰饼干的“直爽”相比，其他零食关于何种油类的描述则大多都是半遮半掩，有用“精炼植物油”的，有用“植物酥油”和“起酥油”的，还有用“氢化大豆油”、“氢化棕榈油”的，名目繁多让人感觉云里雾里。但事实上，据知情人士透露，它们大多是氢化油的常见用语，只不过是氢化油披上了各式各样的华丽外衣，而消费者对此警惕性不高。
记者发现：氢化油备受食品行业青睐
连续四五个小时的走访，记者发现除了超市内的食品点心多使用氢化油外，深圳一些饼店、蛋糕店也都在使用这种油。在宝安龙华一家蛋糕店里，记者看到柜台内摆满了奶油蛋糕，颜色鲜艳、款式多样，让人垂涎欲滴。但当记者询问用什么油做配料时，该饼庄的蛋糕师傅说是用植物奶油，事后店主还一再声称这种油是植物奶油对人体无害。而在牛栏前的一家面包、蛋糕专卖店，销售人员则告诉记者，他们使用的也是植物奶油。至于植物油是否纯天然，销售人员闭口不谈。
据了解，生日蛋糕上鲜艳的花朵以及其它图案，主要原料是人造奶油，除此之外，氢化油还藏身于夹心饼干、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣和糖果、色拉等各类食品中。知情人士告诉记者，由于能让食物变得更加松软酥脆，所以氢化油诞生百年来，一直备受食品行业青睐。
专家提醒：少吃含氢化油食品
记者通过查找资料了解到，所谓的“氢化油”，也被叫做“植物奶油”、“起酥油”和“植物黄油”等，目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量的“反式脂肪酸”，容易增加患心血管疾病、糖尿病的风险，对于氢化油世界各国都已纷纷限制准入门槛，但在中国的食品行业却被大规模、无限制地使用。
那么究竟食用氢化油对人体有哪些危害呢？北大深圳医院的副主任医师陈医生介绍，过量食化氢化油对健康主要有四个方面的危害：一是增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；二是提高低密度脂蛋白胆固醇，促进动脉硬化；三是增加糖尿病的发病率；四是影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。昨天下午，记者电话采访了中国疾控中心的电话，有关专家人员在接受采访时表示，由于氢化油会产生大量反式脂肪酸，“过多摄入不饱和脂肪酸，如植物奶油等，容易造成肥胖、心血管疾病的发生。”但是该名工作人员还希望通过媒体提醒消费者，氢化油适量食用，不会对身体产生危害，关键是把握“量”和“度”，老百姓不必因为以前吃了氢化油食品而产生恐慌。
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很多国家限制氢化油
昨天下午，记者从中国食品监督网了解到，世界上不少国家纷纷对食品行业中氢化油的使用进行了限制。其中，丹麦从２００３年６月１日起，就在相关条文中明文规定，丹麦市场上任何含反式脂肪酸油脂不能超过２％；而在美国食品和药品管理局公布的规章中也提到，自２００６年起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸含量，随后，美国又于２００８年７月１日出台相关规定，禁止纽约市所有餐饮业售卖含有反式脂肪酸的食品。此外在加拿大、巴西、荷兰和瑞典等国家，均规定食品中反式脂肪酸的含量必须控制在５％以下，而其含量超过０．５克的食品也必须在标签中标注含量。
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