| 来源： |
投资与理财 |
发布时间： |
2009年10月22日 15:55 |
作者： |
孙燕 |
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扬州旅游业的兴旺为"三把刀"提供了充足的客源，"三把刀"又构成了旅游业的重要支撑。
文/孙燕
国庆长假，躲避了京城的喧嚣，来到扬州。10月3日早晨，去百年老店冶春茶社吃慕名已久的扬州包子。进得店内，吓我一跳，这家1500平米的两层楼包子店，熙熙攘攘，座无虚席，大厅里，坐着吃的，站着等的，已让人慨叹"不得了"。院子四周也摆了一圈桌椅，全都满座。店外马路边，冶春的流动售货车前也是排队买包子的人群。我们8点半钟到此，据说已有两拨食客吃完走人了。就是这里，曾经创下一日早餐8万多元营业额的纪录。
我们的早餐属他们的老套路：烫干丝、肖肉、清炒虾仁、酱牛肉、凉拌贡菜各一碟，青菜包、蟹黄包、萝卜丝包、烧卖、蒸饺各一笼。虽然只是淮扬菜的点滴，但已让我们吃撑了才"闭幕"。不管怎样，我们算是初步领略了一下"扬州三把刀"中的厨刀"快"在哪里。
冶春茶社坐落在问月桥边，不远处便是当年乾隆皇帝上下船的御码头。吃了早点的游客，有兴致的可以从这里上船，沿河追寻乾隆的水上足迹。人在船上坐，欢声笑语中，看天上，绿树隔河牵手；看两岸，传统古屋相连；看河坡，绿茵绵延不绝；看足下，桨动碧波荡漾，当一回画中人，也不枉来扬州一趟。蜿蜒城中的小河直通瘦西湖，此时那里已是游人如织。
瘦西湖、古运河、如网般的小桥流水、明清盐商的花园宅第，还有那众多物化了的文化，构成了扬州的基本旅游资源。即便如此，它也比不上北京和其他一些城市，但这里的"三把刀"，却又是它的"撒手锏"，北京比不上，其他城市也比不上。"三把刀"者，厨刀、理发刀、修脚刀也，代表了三个行业。也正是这"三把刀"的出名，为这里的旅游业打造出一道亮丽的风景。全市旅游市场的不断开拓、完善、兴旺、发达，为"三把刀"提供了充足客源，而"三把刀"作用的尽情发挥，又成为扬州旅游业的一项重要支撑，二者相辅相成，共生共荣。良性循环就这样构成，它带来的是旅游经济的持续平稳增长。2008年全市接待境内外旅游人数1890.6万人次，同比增长21.2%；实现旅游总收入201.42亿元，同比增长21.8%。与此相联系，这一年它的批发和零售业、住宿餐饮业分别实现增加值109.61亿元、26.92亿元，比上年分别增长16.9%、17.3%。把范围再扩大一点看，2008年全市实现国内生产总值1573.29亿元，按可比价计算增长13.4%，连续7年保持两位数增长。其中，三产增加值558.11亿元，增长14.5%，快于GDP增速1.1个百分点，高于全省三产增幅1.8个百分点，对全市经济增长的贡献率达36.4%，拉动GDP增长4.9个百分点。全年实现服务业税收53.34亿元，比上年增长24%。
从事"三把刀"行业不需多大资金投入，靠的是技艺和服务取胜，只要不觉得干这事下贱、丢人就行。这在扬州有根基、有传统、有传承，进步了的地方是人才培养不再单纯依靠师傅带徒弟，而是有职业专科学校、培训基地、劳动就业训练中心专门"制造"；权威起来的地方是《扬州沐浴行业服务规范》、《扬州修脚服务规范》成为江苏全省的地方标准；可以炫耀一下、牛一牛的是"扬州三把刀"已成为一个著名的劳务品牌，继荣获"全国优秀劳务品牌"之后，2008年度再次被授予"全国十佳劳务品牌"。当人们谈了一年经济危机，现在仍为就业形势大伤脑筋的时候，"扬州三把刀"要告诉你的是，2008年，这里仅"厨刀"就帮10000多名返回扬州的农民工找到了新的工作。目前扬州地区有超过40万农民工从事"三把刀"相关行业，每年创造的收益超过60亿元。"三把刀"共解决了全国数十万农民工的就业和成才问题。扬州市的统计公报要告诉你的是，这里2008年的城镇登记失业率是2.9%，而全国为4.2%。
绿树掩映中一家餐馆，翠竹环抱中一处足疗，临河人家一间发屋，"三把刀"在扬州城星罗棋布。在这些场合一进一出，细节体验，也许能让我们悟出小行当是如何做成大产业的，也许能让我们找到经济学的一种现成答案。
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