深圳特区报讯 近年来，与消费者息息相关的食品安全问题层出不穷，食品安全也成了网络热词。大多数消费者一旦购买到问题商品，第一时间会向超市、商场投诉，不少大型零售商也因屡次发生食品安全事件被推上风口浪尖。记者采访获悉，近期，多家零售外企加大对食品安全控制和管理上的投入，纷纷推出食品安全监测实验室、安全检测车等，这些措施对于保障食品安全究竟能起多大的作用？面对网购的来势汹汹，零售商能否实现在安全生鲜食品领域的捷足先登？
    现象
    零售商大手笔投入安全检测设备
    2013年上半年，食品安全事件频发，喜之郎防腐门、毒大米、毒生姜、假羊肉、注水牛肉等，食品安全问题困扰消费者已久，而超市里最新推出的相关设备能否为市民解忧？
    6月20日，深圳家乐福把“快速食品安全检测实验室”搬进了超市卖场。据介绍，快速检测实验室器材并不复杂，但能进行包括农药残留、亚硝酸盐、瘦肉精、兽药残留、甲醛、吊白块、二氧化硫、硼砂、油品等的11项食品安全快速检测。记者在现场看到，工作人员利用亚硝速测管、农残提取仪、农药速测卡等仪器，快的不到十分钟，慢的约半小时，就能知道检测项目的结果。
    无独有偶，沃尔玛在今年上半年推出食品安全移动检测车。据称，平均每车每年投入近200万元，配备专业的检测设备和专业的第三方检测人员，目前覆盖广、深、莞52间商场。记者获悉，目前该检测车的检测项目与家乐福检测实验室大致相同，检测对象集中在蔬菜、水果、水产品，都属于快速定性检测。
    对于这一商场里的新鲜事，多数消费者认为值得肯定，能让顾客消费得更加放心。也有消费者表示，这仅仅是零售商的一种噱头，商场里商品众多，要真正保障食品安全还得从源头管起。
    事实上，由于中国食品安全事故频率高，零售外企今年以来逐渐转变其经营理念，对食品安全越来越重视。沃尔玛中国合规部产品安全总监刘秉屹表示，沃尔玛未来3年在中国将投入1亿元进一步强化食品安全管理。家乐福、永旺等也在农超对接等食品方面频频掷金。
    效果
    只能实现部分常规项目检测
    刘秉屹表示，将食品送到专门的检测机构检测十分昂贵，食品安全检测车的推出一方面为零售企业节省了一部分成本。同时，与以往只抽检小部分产品不同，检测车实现了短时间内大面积的商品检测。他介绍，深圳、广州、东莞三地接受食品安全检测车抽检的各个商场内的食品自检不合格率从2012年8月的2.7%，下降到2013年5月的1%。
    业内人士透露，对“地沟油”、“病死猪”等问题食品，国家还没有全面统一的检测标准，这就可能导致食品检测部门仅能对样品进行定量分析，难以做出定性结论。对于零售企业而言，要真正替老百姓做检测就更难以实现。零售商方面也向记者透露，“造假猪肉”需要进行复杂的DNA检测，无法在已有的快速检测设备上进行。
    深圳市食品安全促进会相关负责人表示，零售企业加大在食品安全检测上的投入说明企业对保障食品安全的意识大大提升，对于消费者来说是好消息，但食品安全问题涉及到生产流通等多个环节，还需要多方的共同努力。
    形势
    生鲜在实体店销售占比明显提高
    多数零售商认为，发生食品安全事故，零售企业并不应当承担主要责任，但在目前的市场环境和相关法规下，他们不得不尽可能承担责任，服务好消费者。“沃尔玛食品安全检测车是针对中国市场推出的。”刘秉屹说。
    一位资深零售业界人士认为，在受网购冲击的市场形势下，无论是国外还是国内的零售企业都意识到，需要严格保鲜和存储的生鲜食品成为实体零售店的最大优势。因此，加大对此类食品的安全检测是零售企业提升自身品质、吸引顾客的法宝。
    国内永辉超市负责人向媒体透露，在永辉的商品销售结构上，生鲜占比接近50％，快消品占30%—40％，这样一来，电商对超市的影响自然就减弱了。有业内人士透露，未来计划在生鲜领域加强发力的超市会增加，线下超市的生鲜占比已从去年的18%增加到目前的25%，保障生鲜的卫生与安全是零售商们不得不发力的竞争点。