在《舌尖上的中国》走红后，"舌尖上的……"成为了最流行的句式。民以食为天，在广泛的意义上，汉字的"天"包含了"道、太一、大自然、天然宇宙"的意蕴，"天"是神格化、人格化的概念。将"食"与"天"联系在一起，可见对于"食"之价值的重视。

　　中国人也把对"食"的理解贯穿在了股市当中。不是吗，我们在股市中的生存状态，取决于我们"炒"的水平如何，而要在股市中活得好，就得"吃进"好的股票。从某种意义上来说，在股市中的生存，不妨可以称为对公司价值的寻找。而在民以食为天的中国，"食"的价值与公司价值以怎样的方式联系在了一起?与"食"相关的公司又提供了怎样的价值回报?

　　我们试图寻找"舌尖上的牛股"。

　　一个并不十分严谨的逻辑是--如果你喜欢它的食品，那么就买入它的股票。至少，巴菲特是这么做的。在最新的持仓明细中，巴菲特对可口可乐的持仓仍占到其总持股市值的21%，为第一大重仓股。在伯克希尔首次购入可口可乐股票后，巴菲特曾告诉华尔街日报的记者麦卡锡："这次交易纯粹是把钱投资到嘴上。"

　　可以吃的高回报

　　我们选取了从休闲食品、连锁饭店、饮品、酒类、主食肉类，到副食调料、水产品等与"食"相关的上市公司，并以2009年1月1日到2012年6月30日这三年半的时间为观察期间，寻找期间涨幅排名靠前的个股。

　　统计的结果表明，在这一区间段内上证指数的涨幅为20.33%，而绝大部分与"食"相关的公司涨幅都远超市场(参见表一)。

　　"舌尖上的牛股"中，以白酒公司占比最高，这也体现了鲜明的中国特色--我国是制曲酿酒的发源地，有着世界上独创的酿酒技术。白酒用酒曲酿制而成，是中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，中国也因之成为全球酒类饮料产销大国。白酒，对中国政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。从这个角度，并不难理解白酒公司成为"舌尖上的牛股"。

　　除了白酒外，"舌尖上的牛股"还包括各种"食"品。伊利股份和光明乳业(牛奶)、獐子岛(海参、鲍鱼)、南方食品(芝麻糊)、维维股份(豆奶)、西王食品(食用油)、安琪酵母(酵母)、大湖股份(水产品)、恒顺醋业(调味品)、张裕(红酒)。

　　表一当中的公司在统计区间内的涨幅都超过50%，并且远超同期上证指数涨幅。排在涨幅前列的分别为金种子酒(600199)、古井贡酒(000596)和酒鬼酒(000799)。以金种子酒为例，该公司2009年净利润为7137万元，至2011年增长到3.65亿元，业绩增长幅度约为4倍，但股价涨幅则达到12倍。

　那么，是否所有与"食"相关的公司都成为了牛股呢?情况显然并非如此。统计区间段内，仍有不少与"食"相关的公司出现了较大的跌幅(参见表二)。不过，观察这些跌幅较大的公司可以很轻易的发现一个共同点--都是中小板的股票，都是在2010年后上市。

　　有分析人士认为，这些公司之所以没有成为"舌尖上的牛股"，并非其公司基本面糟糕，如珠江啤酒(002461)、涪陵榨菜(002507)都是可以称道的品牌，而导致其股价长期下跌的根本因素，还是集中在"高价发行"等被二级市场诟病的"三高"因素上。

　　据悉，在《舌尖上的中国》第四集《时间的味道》中，金华火腿片段就是在金字火腿(002515)拍摄的。但统计的结果则显示，金字火腿却成为跌幅最大的公司之一，上市以来跌幅高达55%。尽管火腿美味，但65倍的发行市盈率显然令二级市场投资者不敢过多"品尝"。

　　寻找舌尖上的价值

　　在上述寻找"舌尖上的牛股"的过程中，我们发现牛股并非仅与公司品牌相关，也并非仅与公司规模相关。那么，"食"的价值与公司价值是如何联接在一起的?又应该从怎样的角度来寻找未来的"舌尖上的牛股"?

　　方正证券认为，城市化、扩内需促消费是推动农业食品企业成长的长期动力，也是投资于"舌尖上的公司"的基础。同时，食品安全事件多发于价格成本竞争激烈、利润薄的快消行业，但是随着消费能力上升，居民愿意加大对安全健康食品的支付，具有一定品牌影响力的上市公司才能获得市场认可。

　　不过，在目前的市场格局下，要继续寻找舌尖上的价值并非易事。

　　在选股的逻辑上，尽管众多分析师依然看好白酒的盈利能力，但又对白酒类公司后市股价表现心存疑虑。中信建投即认为，随着经济结构转型，支撑白酒高速发展的动力不再加速，白酒的超常规增长将不再显现，白酒企业将现分化--"十二五"初始，各个酒企争先恐后的出台了规模庞大的产能规划。根据各家规划，到十二五末，大部分酒企的销售目标都翻倍增长，届时整个白酒行业产值将突破1万亿元。而产能规划也较为冒进，特别是品牌企业产能扩张速度极快，到2014年酒产能集中释放，白酒行业将出现结构性过剩的局面。当整个行业出现产能结构性过剩后，景气度开始下行，届时白酒企业不仅产量增速下滑，收入和利润增速将放缓，行业进入常规发展阶段。

　　从这个逻辑出发，白酒尽管目前是"舌尖上的牛股"，但在目前的股价和估值大举买入，其"风险-收益"并不成正比。

　　白酒以外的选择

　　记者在采访中了解到，大多数分析师的逻辑可归纳为"少喝酒，但可以吃点别的"，在目前白酒公司可预期业绩增速将放缓，估值偏高的情况下，可以将目光转向其它的优质食品类公司。

　　以下是券商分析师一致预期吻合度较高的公司：

　　大湖股份(600257)：公司拥有近180万亩天然湖泊长期使用权，"大湖牌"淡水鱼中12个品种获得了有机食品认证，2010年改变"湖边"销售模式采用"直销"餐饮酒店使公司水产品溢价100%以上，当前直销模式在长沙已形成畅通的销售渠道，并正在向北京、上海等地复制。