8月9日，某周刊在其官方微博上称：该刊记者将三家国内上市企业共10款葡萄酒送往国家食品质量监督检验中心检测，均检测出多菌灵或甲霜灵农药残留，张裕高于其他两家。而多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。

　　一石激起千层浪，消息一出，立即引发了国产葡萄酒行业“地震”。张裕股票以及零售业绩在短短几天内均遭受到压力。

　　日前，在经过缜密调查后，国家质检总局食品生产监督司副司长毕玉安、中国食品工业协会专家委员会主任杨强、国家食品质量监督检验中心主任宋全厚、国家葡萄与葡萄酒检测中心主任朱济义、中国食品发酵研究院副院长熊正河、山东省葡萄研究院研究员朱林等6名“国字号”专家与张裕葡萄酒总经理周洪江一道，在北京钓鱼台国宾馆正式回应了该事件。

　　张裕农药残留含量 低于欧盟标准

　　媒体：甲霜灵与多菌灵究竟是什么？为何在葡萄上会有残留？

　　朱林：甲霜灵和多菌灵主要是防止葡萄霜霉病的主要的杀虫剂，是低腐的农药，在我国使用是从上世纪80年代以后。多菌灵与甲霜灵均属低毒性农药，在世界广泛适用于谷类、蔬菜、水果等农产品。

　　甲霜灵原产于瑞士，在欧洲应用是最多的。这个农药具有很重要一个特性，就是具有内吸性，具有很好的传导效果，虽然这种农药跟是在叶片上防止霜霉病，但可以通过叶片、树体的传导，在果实上有残留。因为它传导性特别好，所以能在葡萄酒里面能检测到这种农药。

　　媒体：多菌灵对于人体有没有坏处？

　　宋全厚：科学研究表明：科学、合理地使用杀菌剂不会对人体造成危害。多菌灵和甲霜灵的ADI均为0.03mg/kg体重，（ADI：人类每日摄入某物质直至终生，而不产生可检测到的对健康产生危害的量，以每千克体重可摄人的量（毫克）表示，单位为mg/kg体重），以体重60公斤的人计算，每日可摄入1.8mg，按欧盟限量标准推算，相当于每日可以喝2~4瓶葡萄酒的摄入量。按此次检测结果的杀菌剂含量0.01942mg/kg计算，相当于一个人终其一生每日喝123瓶葡萄酒，也不会对健康造成危害。

　　媒体：国际上的农药残留标准是多少？

　　朱济义：据检测数据，在抽取的部分葡萄酒样本中，检出多菌灵含量为0.00157~0.01942mg/kg，仅为欧盟限量标准（≤0.5mg/kg）的1/318~1/26，国内《食品中农药的最大残留限量》标准（≤3 mg/kg）的1/1911~1/154。甲霜灵含量为0.00211~0.01414mg/kg，仅为欧盟限量标准与国内标准（均为≤1mg/kg）的1/474~1/71。这些数据表明，送检葡萄酒中的两种杀菌剂，均极其微量，均远低于欧盟葡萄酒及国家食品的标准。

　　同时，由于目前尚无国家葡萄酒的农残限量标准，参照国家食品农残限量标准，送检产品上述低毒杀菌剂的含量，远低于食品的限量标准，产品安全可靠，无任何问题。

　　媒体：那农药残留是不是无可避免的？

　　朱林：现代农业大面积生产，如果不使用农药，大部分是不可能的，所以，大家要正确地理解这个残留，比如我们搞农业的、我们种葡萄的，就要把正确使用农药、合理使用农药、控制农药的残毒，放在我们农业生产的一个非常重要的因素去认真对待。

　　张裕率先制定企业农残标准

　　媒体：目前，对于农药残留我国有无标准？

　　周洪江：目前，国标GB2763-2005《食品中农药的最大残留限量》对葡萄中多菌灵、甲霜灵的标准做了规定，但在葡萄酒的国家标准中，没有对这两种杀菌剂、更没有对农残提出规定，张裕在业内率先制定企业农残标准，并在葡萄种植及生产过程中严格按照此标准执行。

　　媒体：张裕是怎么执行的？

　　周洪江：张裕产品的质量安全体系的全面建设始于1999年，在国内可以说是最早的。在建立之初，张裕在国内的《食品安全标准》及《绿色葡萄》中相关规定的基础上，参照了国际葡萄与葡萄酒组织（简称OIV）及欧盟、日本等国的葡萄酒质量安全标准，选取其中最严格的指标，形成了张裕自己的一套企业标准《葡萄与葡萄酒安全性指标控制办法》，并从2000年开始正式实施。根据该标准，张裕对葡萄原料及加工辅料、原酒加工与成品检测等环节层层把控，设置了农药残留量、重金属、甲醇等加工产生物等安全性指标检测，仅农药残留量就设置了45种可能的检测指标。

　　媒体：张裕在解决农药残留方面有什么先进技术？

　　周洪江：近3年来，张裕技术中心先后投资1000多万元，购置了国际先进的原子吸收、气相色谱-质谱联用仪、液相色谱、葡萄酒自动分析仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测，为每一瓶葡萄酒产品的质量安全奠定了坚实的基础。该中心是中国葡萄酒业第一家国家级技术中心，拥有国家级专家 4名，博士等中高级职称人员181名。技术中心平均每年科技开发投入达1.83亿元，平均每年新工艺研究项目达85项。

　　近年来，无论是张裕内部检测，还是国家抽检，张裕葡萄酒产品尚未发现一例农残超标的现象，而且检出指标均远低于国际国内标准。

　　四关卡保障原料安全

　　媒体：张裕如何保障原料安全？

　　周洪江：烟台作为国内重要的葡萄酒产区，制定一系列葡萄与葡萄酒安全管理办法，其中对农药使用的防控是重中之重：将烟台所有农药店纳入管理范围，严禁销售国家禁止的23种高毒性农药；对葡萄种植户，严格规定了农药使用范围，只能使用10天内可降解的低毒性农药。

　　张裕目前有“自营型”与“合同型”两种基地建设模式。自营型基地由张裕公司直接管理，统一采购、使用农药。合同型基地则与种植户签订《葡萄原料质量安全承诺书》，明确规定了农药使用种类、用量、用药时间等，并由经过培训的合作社技术人员予以指导与监督。

　　根据公司制定的企业《酿酒葡萄种植技术规范》、《酿酒葡萄》标准，对葡萄原料农残控制包括四个关键环节层层把控：首先，在每一块葡萄园都设置了监控点，对每一次农药使用记录在案，录入葡萄种植过程信息化管理系统，实现原料安全的可追溯；其次，在葡萄采收前的半个月严禁打农药（10天内分解）；第三，在葡萄收购前按葡萄地块抽检葡萄安全指标，不合格便列入黑名单，不予收购；第四，在葡萄收购时，质量检验人员对每一车葡萄进行严格检测，杜绝不合格葡萄进入加工环节。进入发酵加工环节的每一罐原酒，都将接受完整的安全性指标检测。无论哪个环节发现问题，都将启动食品安全预警机制，反向层层追溯质量安全责任。

　　媒体：对于本次“农药残留”事件，张裕如何看待？

　　周洪江：对所谓的张裕送检产品，为什么加所谓？因为我们没有确认，得到的结果我们也是通过其他渠道获得的，这个事情为何要针对张裕，我不得其解，可能因为张裕作为中国葡萄酒行业领军品牌，对某些利益集团有冲击，具体是哪种情况，现在还不得而知。