| 来源： |
汇港通讯 |
发布时间： |
2011年05月25日 15:06 |
作者： |
|
| |
牛初乳来源的确相当珍贵，不过现代乳业的发展已经能够保证它作为一种高级功能性食品及其制造基料的来源。
在胃肠道中，牛初乳Ig能有效的抵抗酸、酶降解，维持免疫活性，其机理有三方面：一是牛初乳天然含有能够抑制蛋白酶活力的糖蛋白抑制剂；二是牛初乳较之常乳及其他食品体系的蛋白质含量高，通过胃肠道时，由于大量酪蛋白和其他乳清蛋白可以"缓冲"或"淹没"其中的蛋白酶，从而使其中IgG等组分免受深度降解，保持生物活性；三是IgG等抗体物质具有特殊的天然结构，许多研究证实IgG是乳清蛋白中对蛋白酶降解具有较高抗性的组分，这是生物进化的结果。
饮用牛初乳后，人体获得被动免疫，肠道无需吸收便能够发挥作用。牛初乳Ig到达肠胃后若具有活性就可特异性的结合、清除肠道中的致病菌，从而起到预防治疗疾病的作用。牛初乳中的免疫球蛋白具有与人乳Ig相应的免疫特性，适于添加到食品，尤其是婴幼儿保健食品中。牛初乳中富含铁结合蛋白、乳过氧化酶和溶菌酶等非特异性免疫因子，它们与肠道固有sIgA协同作用，强化了它的免疫效率。
培芝百立乐牛初乳作为奶制品的一种，在2005年12月12日，中国乳制品工业协会制订的《牛初乳行业规范》不但规范了牛初乳的定义[免疫球蛋白IgG含量≥10%]，并明确指出牛初乳的四大优势功能：免疫调节、改善肠胃道功能、促进生长发育和延缓衰老。
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
