| 来源： |
成都商报 |
发布时间： |
2011年08月11日 07:57 |
作者： |
李迎春 |
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山西老陈醋被曝用醋精勾兑，多加防腐剂后，由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审，预计年底前颁布。新标准将不含防腐剂，取消保质期，可久放不坏。山西省醋产业协会会长曹文杰说，今后，只要标了山西老陈醋商标的，就相当于对社会有一个承诺，这就是百分之百符合标准的山西老陈醋，大家可放心食用。
对此，网友点评得很到位：“之前处理讲话的，之后出台新标准。”背后的隐语是，唯独对现在的问题只字不提。回避问题，回避责任，只拿一个新标准劝大家放心，大家恐怕很难放心。业内人士曾指出，目前的中国配制食醋标准，强调不得使用工业冰醋酸，但这一禁令并没有多少限制效果。可见，10年前就有标准，似乎并没有保证大家的安全，对新标准又能有多大的指望？
当下，各类食品安全事件中，生产标准既是被诟病的对象，又是商家和行业协会的挡箭牌。出了事，不反省、不追查，却拿出低水平的行业标准为自己开脱，以此回避责任。此前的乳业标准被指全球最低和这次“醋勾门”事件，前者语出广东奶业协会理事长王丁棉，后者来自山西醋产业协会副会长王建忠。这说明，食品业内人士对所在行业的问题，安全程度，标准是否太低，心知肚明。有的人说了实话，捅破了窗户纸。更多的人却企图掩盖。这些人早就知道行业内的问题，早就知道标准太低，早就知道标准太低要出事，出事后，却装出一副无辜的样子，拿标准说事，实在让人不齿。
马后跑式的新标准迅速出台，说明提高标准并非难事，同时也说明事前缺乏良性的食品安全标准形成机制———大家都看到了问题，却没有人指出来解决它，把罪责归过于标准过低，对标准过低负有责任的人却没有任何追责。
市场充分发育的环境中，商家间的竞争是提高产品品质和安全最有效的途径，他们往往将国家标准视为底线，好的企业标准时常高于国家标准，而且会引领国家标准提升。从很多食品安全事件中不难发现，很多事故是因为企业将国家标准作为高线，达到它就可以了，哪怕并不安全。有些国家标准又严重滞后，业内人士不但不促其提高，反而乐得其中，闷声发不义之财。总之，建立食品安全标准的事前形成机制，不能就事论事，应放大视野，从培育市场环境，从商家良性竞争中找到提高标准的动力，形成市场和国家标准及时互动的办法。
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