■张焱

　　６月可谓中国乳业的多事之月。在福州举行的“南方巴氏鲜奶发展论坛暨海峡两岸奶业研讨会”又一次将中国乳品标准推到风口浪尖。

　　一些乳业专家声称由于我国目前超过７０％的奶农都是散户饲养的“国情”，所以“喝上标准低一点的牛奶总比没有牛奶喝要好，如果执行更高标准，七成奶农将杀牛。”有专家甚至断言，“若盲目制定高标准，将导致奶农铤而走险，出现类似添加三聚氰胺的事件。”

　　幸好，还有未失人格的专家站了出来。广州市奶业协会理事长王丁棉针锋相对地指出：新标准中蛋白质含量远低于发达国家３．０克以上的标准；而菌落总数放宽３倍后，是美国、欧盟（１０万个）标准的２０倍。这一标准堪称“世界最低，全球最差”。

　　现实的数据让人触目，据农业部门相关统计，我国生乳蛋白质含量范围为２．８％—３．２％，平均值为２．９５％，但生乳蛋白质含量受奶牛品种、饲料、饲养管理、泌乳期、气候等多个因素影响，相当一部分牛奶蛋白质含量低于２．９５％的平均值。

　　２０１０年６月公布的新版《生鲜牛乳收购标准》中，将生乳中细菌总数规定为每毫升低于２００万个。生乳蛋白质含量每１００克不低于２．８克，比原来标准降低。国际上，发达国家的生乳蛋白质含量为每１００克３．０克以上。

　　毕竟，“取法乎上，仅得乎中”，再特殊的国情也不能低于人类自身饮食的健康标准。低的标准不仅使民众的健康受到挑战，而且可以预见，如果国内还奉行具有“特殊国情”标准的话，那么国内乳业的美誉度会急剧下降，给洋奶粉企业“可乘之机”，加速布局中国奶业市场，最终挤占国内奶企的生存空间。

　　一定意义上，降低质量标准是为保护小型奶农利益的论调是自欺欺人，其实，在中国实现散户的集约化养殖也不是不可能，比如，奶农所在的社区之间可以建立奶农合作社，奶农在饲料成本、卫生和冷藏技术条件等方面的交流共享可以提高散户的养殖水平，从而降低养殖成本，也使奶农有一定的利润空间。

　　只要企业提高高质量奶源的收购价格，利用价格刺激鼓励奶农养好牛、产好奶，并采用好的收奶设备，采取分散养殖、集中挤奶等方法，加上后续的冷链运输，奶的质量是有保障的。

　　当然，也有利好消息，据卫生部透露，国家鼓励企业在生乳收购中设置菌落总数分级收购标准，推进生乳收购“按质论价”的进程，引导奶农标准化规模养殖，不断提高生乳质量。

　　现有的中国生乳乳品标准是小补？还是推倒后大修？不论是小补还是大修，这都需要几大奶企有“自宫”的勇气，但是一个很明显的事实是，没有哪一个人愿意自己反对自己，由此，来自中国乳品标准等方面的垄断不可避免。

　　健康无小事，“示众”中国乳品新国标不是最终目的，民众的健康事关经济发展全局，如果奶企没有“自宫”的勇气，监管没有本质性逆转，扭曲、异化和错位的机制没有纠偏，那么就无人会为中国乳品标准鸣丧钟，中国乳业的未来前景也是无解，国人的饮食健康亦是堪忧。