| 来源： |
第一财经日报 |
发布时间： |
2009年06月25日 10:24 |
作者： |
苏明 |
| |
突然间，我意识到我已经卷入了一场美国的“食品革命”。 一个多月前，看到美国总统夫人在白宫玫瑰园边上开辟了一片蔬菜地后，于是，我也跃跃欲试。
有了这份心思，我便天天撺掇着先生能在草坪上开分自留地。先生开始坚决反对，然而正值母亲节前夕，他终于败下阵来，开始在网上研究如何做一个菜园子。周六，我们去建材店买了木头、纱网、钉子，还有防晒油漆。第二天，先生就在后院又锤又锯，不出两个小时，一个两平方米左右的木头长方形框子就做出来了。然后把同样大小的草皮挖掉，又去本市的废旧回收站挖土填上，忙活了整整一个周末的小菜园子终于露出了端倪。
下来的一个周末，我们便兴冲冲地去买菜秧和种子。盘算了一下我们平时消费的蔬菜品种后，买了西红柿、青椒、黄瓜、草莓、四季豆以及一些调味的香料等。一到家，我就迫不及待地戴上手套，拿着个小铲子，把小苗苗们一棵一棵地移植到菜园里。天气干燥时给它们浇水，每天都有新变化。我更期待收获的季节，可以直接从小菜园里采摘蔬果，成为桌上的晚餐。
原来，这就是席卷美国的“食品革命”――由奥巴马夫人身体力行的自己种植、消费本地原生食品的“革命”。因为是针对由美国起源并泛滥全球的“快餐”（fast food），这被称之为“慢餐（slow food）运动”。
“慢餐运动”的理念是享受美味、清洁和公平的食品。我们不仅仅是食品消费者，更是食品的共同生产者。美味是指食品来源新鲜，清洁在于食品的生产过程对环境和动物没有消极影响，公平在于食品生产者获得良好的劳动报酬。
“慢餐运动”去年在美国自由派的大本营旧金山举办了规模盛大的“慢餐食品节”，有五万多人积极参与。食品节最著名的景象是，闹市中心的旧金山市政府大楼前开辟的长满茂盛蔬菜的菜园子。
为“慢餐运动”助势的还有一部将在美国各地上映的纪录片――《食品公司（Food Inc）》。这部电影对食品工业进行了麦克?摩尔（美国纪录片导演）式的全面而无情的揭露。据说，看完这部电影之后，人们对饭桌上的食品将有颠覆性的认识。50年来，在饮食上，我们已经改变了过去5000年的生活方式。大规模的城市化使得我们每天从城市超市中获取食材。一个美国超市平均有43000种食品。食品不再具有季节性，也成为全球化的商品。这些食品的背后是一个巨大而强权的食品工业链条，他们常常优先考虑销路和利润，而不是消费者的健康。
该电影提请人们关注有关食品的很多议题。首先，一件食品常常经过加工、再加工，平均至少旅行2000公里才到我们饭桌上，失去了原鲜。同时，每年因为运输造成了3万多吨的碳排放。第二，克隆食品的安全与否还是个有争议的问题，但2008年1月，美国FDA（食品和药物管理局）批准了克隆肉制品和乳制品在市场上的销售。第三，有数据显示杀虫剂的广泛使用和癌症、自闭症和神经性疾病发病率有关联。此外，3000万美国人肥胖和其大量消费的美式快餐已经是全球皆知的事实，但美式快餐仍旧迅猛地在全球蔓延。最后，倡议并立法要求连锁快餐店在菜单上标明食品热卡含量。这对麦当劳之类的快餐店是轻而易举的事，但却一直受到他们的抵制。
当食品的加工越来越细化、越来越复杂，超市里鲜亮的包装完全隐藏了背后的食品加工过程。种菜吧，原生态地养殖肉食动物，让食物准备的过程放慢一点，简单一点，透明一点，这就是正在席卷美国的“慢餐”革命。
（作者系自由职业者，现居美国，邮箱为suming2008@gmail.com）
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
