| 来源： |
第一财经日报 |
发布时间： |
2012年04月27日 11:30 |
作者： |
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西伯利亚肉馅饺子
这种肉馅饺子起源于西伯利亚，是俄罗斯人的一道传统美食。饺子皮是薄皮死面，用面粉和水揉成直接包馅儿。饺子馅儿种类很多，有肉（猪肉、羊肉、牛肉，或其他肉类）、鱼、蘑菇等。传统的饺子馅儿肉料比例为：牛肉45%、羊肉35%、猪肉20%。
白菜汤
白菜汤是俄罗斯传统菜肴的一种。自白菜（汤的主要成分）从拜占庭传入俄罗斯后，从公元9世纪起这种汤开始被人广为了解和接受。白菜汤做法简单：水中加入白菜、土豆、胡萝卜和香料（黑胡椒和月桂叶）一起煮，肉类可以根据个人口味添加。在俄罗斯，人们通常搭配斯美塔那酸奶油（smetana）、黑面包和白菜汤一同食用。
腌菜
在俄罗斯，人们制作腌菜时，通常选用甜菜、香菇、西红柿、白菜、黄瓜、熊葱、大蒜、茄子、西葫芦和西瓜等蔬菜，浸泡在已经添加莳萝、黑醋栗叶和大蒜配料的盐水中，之后将其放置在阴凉背光处即可。
肉冻
肉冻（其名称来源于俄语单词“寒冷”，因其在食用前必须先经过冷藏）外形与长方形果冻类似，内有肉和蔬菜。在俄罗斯，肉冻既可以作为开胃菜，也可以作为主菜食用。无论哪种方式，在食用前都需要添加大量辣椒或芥末来提味。
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