| 来源： |
每日经济新闻 |
发布时间： |
2006年12月05日 11:16 |
作者： |
张娟娟 |
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近几个月来，由于市场供应量减少，国内食用植物油的批发零售价格出现全线上涨，这不仅直接影响到市民的生活成本，也给众多餐饮、食品企业带来了不同程度的压力。
“植物油涨价对餐饮企业的影响肯定是有的，但不大。”上海雍丰大酒店行政总厨周先生告诉记者，该饭店平均每个月要消耗200桶植物油，每桶20斤，以前植物油的每月总消耗在15000元左右，但现在每桶批发价上涨了7元左右，导致酒店每月要多承担1400元的植物油花费，但这1400元的额外支出对一个月营业额上千万的饭店来说并不算什么，因此也没必要因此而抬高菜价。
上海锦鸿大酒店行政总厨陈先生也表示，如果将上涨的部分折算到每道菜中，其成本也就增加一元左右，饭店并不会因为这一元钱而大动干戈调整菜谱，顶多就是在推出新菜时，把新菜的价格稍微抬高2元左右便可填补这块支出。
不过，对于大部分食品企业而言，植物油涨价对他们的影响则远远大于餐饮企业。“植物油是我们产品生产过程中的主要原料之一，因此我们对植物油的需求量很大，每月大约要消耗一两吨。”西点蛋糕品牌“可颂坊”公司采购部负责人告诉记者，该公司目前采购的植物油批发价已上涨了4%，如果仅仅是植物油上涨也就罢了，可是除了植物油，该企业的另外两大原材料———
面粉和糖，其批发价也早已处在持续上涨阶段，三大原料加起来，其批发价的总体增幅达到了20%—30%，这令企业感到不堪重负。“对于可颂坊产品是否调价，目前公司还在商榷，但最终涨价的可能性还是极大的。”该负责人表示。
相对而言，植物油涨价给以烘焙面包为主营业务的企业带来的影响，则没有蛋糕生产企业那样明显。“由于我们产品的油脂含量不大，因此对植物油的需求也不像蛋糕那么大，当然影响还是存在的。”上海卡罗美食品有限公司负责人潘小姐表示，该公司旗下的“卡罗美”专卖店以烘焙产品为主，其产品价格始终保持在3元—8元的浮动范围，公司会根据原材料成本的变化在这个范围里适当调整产品价格，若不对产品价格进行调整，公司则会在保证质量的前提下调整口味，譬如植物油成本上涨，就适度减少植物油的用量。
业内人士表示，若国内植物油价在短期内无法回落，那么大部分企业最终都会采取措施减小成本压力。
5升装大豆油价格从10月底的31元上涨到41元
季节性涨价不必盲目抢购
进入11月份以来，上海食用油价格接连上涨。上海粮食批发市场的监测数据显示，11月散装四级豆油单月涨幅达17%。各大卖场的5升装大豆油价格也从10月底的31元上涨到41元，引起广泛关注。有关部门表示，上海食用油市场货源充足，近期油价不会疯涨，市民不必盲目抢购。
在易买得临平路店，食用油专柜的服务员告诉记者，一般每到年底，油价都会上涨，属于正常的现象。据了解，2003年本市油价也曾出现过一次上涨行情，而且上涨幅度比这次高，但一个多月后回落。这主要是因为产地原料和进口大豆价格上涨，加之今年国庆节后不少榨油厂开工日子较少，而许多贸易商因元旦、春节即将来临提前进货，造成不只是上海的全国各地的食用油价格上涨。
目前，上海各大超市、菜场的食用油价格，在过去一个多月中，价格一路上调，部分产品涨幅甚至超过20%。市经委食品业管理处表示已对全市食用油市场加强监管，保证上海市场供应量。目前暂不出台限价措施，但如果油价上涨过高，超出市民承受能力，有可能采取相应的应急预案。不过，从往年情况来看，油价上涨季节性特征较明显。
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