餐饮业人员流动率过大一直是让企业头痛的问题。一些企业目前也在想着应对措施，北京商报记者昨日了解到，便宜坊、眉州东坡酒楼、和合谷等22家京城餐饮企业近日与北京市总工会、北京市餐饮协会签订了《餐饮行业部分连锁企业和特色美食街区工资协商专项集体合同》，这份合同中明确表示，今后在这些企业所属328家门店工作的员工，每月的最低工资将保证有2000元。

    对此次合同签订的意义，北京市餐饮协会会长汤庆顺介绍称，此次签署主要在于将员工的工资从“以前由企业老板说了算”，通过工资集体协商合同，变为“工资多少得经过双方协商定”。汤庆顺同时向北京商报记者表示，目前只有22家企业和12个特色美食街区的569家门店签约，受益职工也仅涉及2.17万人。

    北京商报记者获悉，此次参加签订合同的22家餐饮连锁企业的员工，其实最低工资都早已高于2000元/人/月。眉州东坡集团副总裁郭晓东告诉北京商报记者，目前眉州东坡员工基本工资是2200元起步，而且向一线员工倾斜，当然店长、保安、领位的岗位工资会高一些。

    尽管此次合同已经比前几年的内容细化了很多，但不少餐饮企业目前仍有顾虑。几位餐饮企业经营者认为，这份合同目前看缺少法律层面的监管力度，敢于签合同的企业都是做得比较规范的餐企。不过对于不执行规定或者拒不签这个合同的，工会也无能为力。

    同时，此次除薪资保障外，相应的“五险一金”配套权益也并未提及。据北京商报记者了解，全聚德、便宜坊、和合谷、眉州东坡等餐企都给与企业签订合同的员工上了“五险”。但其实目前还有不少企业在此方面执行得并不正规，一位餐企经营者向北京商报记者坦言，出台这个合同，本意想通过加强餐企工会的话语权来彰显职工参与管理公司的力度，减少餐企员工的流失率，但目前来看，这个目的或许还有些难达到。据悉，这22家餐企是本市首批试点企业，明后年将会进一步扩大推进。

    北京商报记者 吴颖