本报记者 陈洲
电子商务对于我们已经不再陌生，它几乎涵盖日常生活所有的衣食住行。作为网购新宠的“生鲜电商”正逐渐进入我们的视野。国内有鲜直达、我买网、沱沱工社、顺丰优选、本来生活等多家电商涉足生鲜市场。而国外，经过数年的悄然发展，亚马逊近日宣布将大力发展生鲜电商服务AmazonFresh。在群雄角逐的网购市场上，又一块传统领地正逐步被电商化。
电商纷纷涉足生鲜市场
云南卫视在博鳌亚洲论坛2006年年会期间，有一档对话节目，讨论的话题是“你会不会上网买衣服？”当时在场的除了马云之外，没有一人相信“上网买衣服”是可行的。如今，网上购买衣服成了家常便饭。同样，我们在这里可以问自己“会不会上网买菜？”
目前国内的生鲜市场的大份额均被诸如永辉超市、沃尔玛等的超市占据。另外，90年代后虽然形成超市化经营，可是传统集市的生鲜个体户依然大面积存在，这部分商家也占据着一部分份额。
民以食为天。作为日常消费的重要部分，“吃”的市场潜力巨大，各大电商纷纷涉入该市场，希望能从中分一杯羹。在国内电商业中，淘宝、天猫最先发现生鲜网购这座金矿，随后，京东商城和亚马逊中国也推出并开放了自己的生鲜频道，由进驻的生鲜类厂商自行配送。中粮我买网、沱沱工社等也相继推出网购生鲜食品业务，甚至连民营快递业老大顺丰也推出顺丰优选，而诸如优菜网、本来生活网等垂直生鲜电商也携带各种资本的青睐挤进生鲜网购的创业平台领域。
随着网购的发展和日益盛行，生鲜市场这一片“蓝海”势必吸引更多的电商涉入，一场围绕生鲜的电商竞争已经展开。
生鲜电商机遇与挑战并存
中华民族有5000多年的历史，在本世纪90年代前，“菜市场”一直是百姓大众购买生鲜的唯一去处。90年代中后期，随着超市化经营理念的出现，出现了主打生鲜品牌的超市，将全国各地民间的“菜市场”变为超市中的一个部门——生鲜部，这一经营模式在国内持续了10多年。生鲜产品是百姓日常消费的重要组成，我国每年有近万亿的市场规模。面对如此巨大的市场，电商们怎能不心动？
另外，在超市这一传统渠道，生鲜占总销售额20%左右，与此形成对比的是，网购市场中的农副产品渗透率仅为1%左右。因此在电器、3C、服装、图书等品类竞争惨烈的背景下，生鲜市场存在着巨大的潜力。
“全产业链”的经营模式是当今的热门的话题，电商们如想吸引消费者在自己的平台更多地下单，唯有丰富产品的种类，而消费者对生鲜的日常需求量是巨大的，开卖生鲜可增加用户黏性以此推动其他商品的销售。
越来越多的人开始关注生鲜电商，也有不少的生鲜电商成功的案例，但是生鲜电商处境依旧困难。
首先，作为商业，供应商是非常关键的环节，这将决定终端零售商的销售利润。生鲜的供应渠道如今还是被生鲜超市等占据，生鲜电商如想争夺到最优惠的货源还比较困难；其次生鲜的配送问题，生鲜贵在鲜，生鲜电商与速度的矛盾是最大的困境；另外，IT行业不变的规律“先投入，后收获”在生鲜电商行业依然存在，如何盈利是当务之急；最后，网购用户习惯还是比较难改变，加之公众对食品安全等问题的担心，给生鲜电商的发展造成了一定困难。
面对巨大的市场机遇和众多困难的挑战，生鲜电商如何摆脱束缚，是当前亟需解决的问题。
生鲜电商要立足需走个性化服务路线
当今互联网企业均在强调用户体验，作为贴近百姓生活的生鲜行业，电商们如想正面介入，首先必须让用户觉得温馨、放心。
网上订花业务目前已开展得如火如荼，个性化包装、DIY服务，各花店打着以用户需求为根本的营销招牌。此类方式完全可应用于生鲜电商的服务中，如根据订购用户的需求，在种类上做个“大拼盘”。我们知道在市场上没人愿意就卖几只虾，就卖几个贝壳，而电商完全可以瞅准DIY市场空缺，做出类似混搭的生鲜组合套餐。
食品卫生是当前各大媒体关注的重点，以有机食品、无污染、无公害标榜，必定备受消费者追捧。超市化的生鲜市场主打性价比，对绿色食品的投入力度均不大。生鲜电商如资金链足够强大，完全可以直接切入绿色食品行业，自建无公害农场，自产自销，让百姓可以“网购”到放心食品。而自建农场也能解决之前提到的抢夺生鲜超市的供应渠道的难题。
其次，生鲜贵在速度。如今，诸多电商的配送均为外包，也就是将自己的商品交付给第三方快递公司来配送，期间引发的投诉接连不断。涉及生鲜的电商不能忘记“快”字，第一时间将最新鲜的食物送到用户手上。如在资金允许的情况下，可自建快递配送部门，以保质保时将商品交付给用户。
最后，找到适合自己的盈利模式。DIY服务、食品卫生以及配送的速度，是留住用户的第一步。生鲜电商如果想要将产品大面积覆盖，一己之力远不足矣。“代销”如今在淘宝上遍地开花，品牌有代理商，生鲜电商为何不能发展下线呢？将自己的商品代理权下放至各个地县级城市，让每个城市均有自己的代理点，在用户对网购生鲜还持观望态度时，可以先让用户在电商实体点目睹真相，以此增加用户的信任度并留下好口碑。“撒网式”经营模式并不是一来就有的，当年生鲜超市就是靠此举大获成功。
