长江商报消息猪肉行情持续低迷，牛肉价格却“牛气冲天”。近期，本就处于高位的牛肉价格再度上扬，一个月内连涨三次，零售价格涨至30元/斤以上。在不少超市和菜场，牛肉成为少人问津的高价物品。

　　记者了解到，牛源紧张是造成牛肉价大涨的主要因素，因牛的饲养周期较长，因此牛源紧张的局面短期之内很难扭转。湖北省畜牧兽医局的相关负责人透露，今年第四季度，牛肉价格还会走高。

　　火锅涮品价格波动不大

　　在武昌一家超市，记者看到，牛肉价格在34.5-39元/斤之间。以最便宜的牛腩为例，价格从9月初的30元/斤涨至34.5元/斤，而去年同期，仅售22.5元/斤，同比涨幅超过50%。而隔壁的猪肉专柜，精修前腿肉售12.9元/斤，后腿肉15.9元/斤，与牛肉的高价形成鲜明对比。

　　“牛肉都快成‘奢侈品’了，一斤牛肉够买两斤多猪肉。”正在挑选牛肉的市民王女士告诉记者，牛肉涨价后，家里人吃得也少了，“我们家一个月都烧不到一次。”

　　然而，高涨的价格并没有让超市的牛肉专柜获利。“还赚钱呢，超市前两天才通知我们，说销售额再上不去就要撤柜了！”该超市牛肉专柜的销售员潘女士告诉记者，牛肉价高难销，去年10月专柜的月销售额在5-6万，今年掉了差不多一半。“售价高，进价也高了，实际上我们的利润并没变，买肉的人却少了。”

　　在价格相对“亲民”的广埠屯菜场，肉贩马老板也很头疼，“今天进了七八十斤牛肉，到中午了还剩下一大半，要是搁以前，早卖完了。”马老板透露，牛腩和瓦沟在9月之前售27元/斤，进入9月后，价格连涨三次，十一前涨到30元/斤。

　　牛肉价格上涨的影响也传到餐饮行业。在街道口第一排牛排店，记者了解到，原价39元的菲力牛排和原价59元的带骨小牛排，一周前价格分别上调至52元、65元；而雄楚大道一家火锅店，也把原价21元一份的肥牛卷，价格上调到23元。

　　短期内价格难低头

　　事实上，近10年来，牛肉价格一直呈上涨态势，尤其是近两三年以来，牛肉价格涨势明显，期间有小幅调整和波动。

　　然而，追溯到上游，养殖户却并没有因牛肉价格的上涨而获利。“牛犊子价格三年内翻了一番，饲料、人工各方面都涨，虽然售价上涨，但我们的利润空间没变，销售却受到了影响。”潜江市海天牧业有限公司总经理彭宣海告诉记者。

　　他给记者算了一笔账，购买一头四五百斤重的牛犊子，价格从前年的3000多元上涨到今年的6000多元，作为牛饲料主要成分之一的玉米，价格也从去年同期的1元/斤，上涨到1.4元/斤。“牛的生长周期较长，一般6个月出栏，很多农户养一头牛的毛利不到2000元，一个月赚不到300元。”养牛投入高，见效低，这极大地挫伤了养殖户的养殖热情。另外，农村“以机代牛”，也淘汰了大批农户散养的牛。

　　而牛犊子的紧缺，又进一步限制了养牛的规模。“牛是单胎动物，一头母牛一年只生一个崽，繁殖成本高、周期长，很多人养母牛都亏钱。”彭宣海告诉记者，社会资本和民间资本只愿意进入中游的育肥和下游的肉加工，而上游的繁殖，只能依靠农户和一些小规模的养殖场。

　　昨日，湖北省畜牧兽医局的相关负责人向本报记者透露，牛源紧张的局面短期之内很难扭转，今年第四季度，牛肉价格或还将上涨。

　　本报记者 曾茜