餐饮业的利润率非常高，虽然食品和劳动力等成本比较高，但是百胜没有到非提价不可的程度。

　　■本报记者 张焱

　　日前，肯德基连锁的母公司百胜集团表示，预计2012年在公司以销售收入和利润评估最重要的中国市场会有更大规模的提价，计划在美国以及其他国际市场进行部分“温和的”价格提升，预计会不日开始实施。

　　百胜欲全线提价

　　业内人士普遍指出，此次大规模涨价可能涉及百胜旗下肯德基、必胜客、小肥羊等品牌。

　　对于大规模涨价措施是否会转嫁给消费者，百胜中国公共事务部的相关人士表示，“2012年将在中国进行的此次策略性调价为抵消食品和劳动力成本压力。”

　　然而，北京东方艾格分析师马文峰告诉中国经济时报记者，“事实上，餐饮业的利润率非常高，虽然食品和劳动力等成本确实高，但是百胜没有到非提价不可的程度。”

　　据统计，2010年餐饮市场规模达到17000亿元，2011年的预披露收入为20543亿元，增长速度达到16．9％。2011年必胜客在中国开设新餐厅115家，入驻城市139个，共拥有625家连锁餐厅，而肯德基也已在中国内地700多个城市布点了近3500家餐厅。

　　马文峰表示，“加之1月份的CPI走高，恰好成为企业涨价的理由。”

　　关于此次涨价将具体涉及哪些产品品系，不同城市是否同价，以及同城因为地域不同是否不同价等问题，百胜中国公共事务部的相关人士并没有予以回复。

　　将提高中国市场利润率

　　日前，百胜集团公布2011年全年销售业绩126．26亿美元，比上一年增长11％。强劲的中国市场贡献很大，2011年百胜集团在中国市场的销售额占总额近一半，为56亿美元，增长29％。全年新开了656家店面，单店可比销售额增长了19％。

　　近日，本报记者在海淀区一家肯德基发现部分价格尚未调整，工作人员表示，“对调价事宜也不太清楚，如果上面有通知，店面自然会执行。”

　　去年，百胜集团已经在中国市场多次提高产品价格。去年年初和9月份，肯德基已发起过两轮涨价，单品涨幅5毛到1元；而必胜客也分别在去年9月和今年1月调过价。

　　肯德基的一位消费者表示，“有的涨价可以接受，有的品系涨价则超出自己接受的范围。”

　　对此，马文峰表示，“百胜旗下的一些产品面对高端的消费群体，有的消费者对于微涨可能不太在意，所以百胜屡次温和涨价的策略都可以实现。”

　　据悉，百胜集团十分看重中国市场，事实上，百胜中国市场扩张迅速，百胜集团有意把中国市场2012年的利润率提高到20％左右。