| 来源： |
理财周刊 |
发布时间： |
2012年01月13日 18:57 |
作者： |
胡笑蓉 |
| |
甜品的范围要比一般人想象中广。问起有年岁的长者，他会觉得杏花楼的甜豆沙也算是甜品。也会有中年人告诉你，红宝石的鲜奶小方才是真正值得回味的好货。但是更年轻的时尚男女都愿意把香港和台湾风格的甜品店看做唯一的选择，或许"糖水"这个被TVB在内地广泛传播的名字更适合它们。
满记甜品： 令人“榴莲”往返
尽管满记在香港的历史并非最悠久，但已经能够担当港式甜品标签的重任，尤其是在内地市场。满记在甜品界的地位，得益于其是最早推出榴莲甜品的一批店，而且是当中最成功的，连香港著名美食家蔡澜也是座上客。在香港，满记的很多店里都分为"榴莲区"和"非榴莲区"，而在内地虽然没有区分，但是并不影响满记榴莲系列产品的口碑。
对于真正的榴莲爱好者，满记的榴莲班戟绝对是死穴。有好事者评出上海榴莲食品中的6强，其中就有其一席之位。黄绿色的皮包裹着含有榴莲的冰奶油，吃完满嘴榴莲的味道却又不是很厚重的口味，相反还有一种独特的清香，让食客"榴莲"忘返。
对于实在无法接受"重口味"的食客，满记吸引人之处还在于"混搭"，各种口感迥异的食材一同出现在那小小的方碗之中，却在舌尖绽放出和谐的触感。其中最出名者莫过于"芒果白雪黑糯米甜甜"--事实上大多数这道甜品的爱好者通常以"芒果什么甜甜"来指代它。香甜的芒果片、满记独有的奶香白雪汁加上泰国黑糯米球，三种完全不同的滋味却能相互取长补短，堪称店家的口碑之王。
特色产品：芒果白雪黑糯米甜甜、杨枝甘露、芒果班戟、榴莲班戟、芒果布丁
人均消费：25~30元
许留山：主打芒果特色
与满记相比，同样源自香港、"出身"正统的许留山是十足的老字号。50多年前，一位名叫许留山的医师，偶然间获得清宫内配置龟苓膏的秘方，遂于上世纪60年代在香港元朗开店，售卖各式凉茶、龟苓膏等传统甜品。经过几代人的传承，"许留山"成为香港甜品业的金字招牌，也成为香港美食的代言者。
比起香港"同门"，登陆上海的"许留山"实在气派多了，譬如上海浦东滨江公园里那座透明房子的"许留山"，得天独厚地拥有美妙江景。当然，更多开在核心商圈的许留山在打扮出时尚面孔的同时，也有腔调地传承了香港"许留山"的特色，即便利、亲切。
就产品而言，芒果在甜品食材中的地位其实就是许留山在甜品界的地位。1992年，芒果西米捞首次登上许留山的菜单，从此开启了一个鲜果甜品的时代。而作为这场风潮的始作俑者，在"许留山"的菜单，金灿灿的芒果占据着足够多的版面。
"多芒西米捞"是无可置疑的招牌产品，它的盗版和拥趸一样众多。在精致的玻璃碗里，精选的金色芒果陷入米白的西米捞中，前者为后者"赋味"，两种美味浑然天成，混合而散发出一股独特的香味。芒果入口，软腻香嫩，酸甜适中，十分可口。再舀一小勺西米入口，半透明如珍珠般晶莹剔透，其纯正扎实的质感几可弹牙。别小看一道甜品，制作过程却不输给任何大菜：西米须先用冰水浸透，然后用慢火熬煮，其间需要厨师不停地搅动，出锅时还需过凉水，这样才能确保西米有好的吃口。
"芒果捞野"也是这里的代表作，拿渗透鲜芒果汁的冰沙铺底，以芒果丁为主料，辅以西瓜球、哈密瓜球、鲜草莓片、奇异果片、椰果肉等水果，香味非常醇厚。尤其是果香浓郁的冰沙，入口即化，细腻犹如冰淇淋，又比冰淇淋多了一份实实在在的口感。就连冰沙都比模仿者打制得更细腻，从而成为粉丝们难舍难弃的理由之一。
特色产品：各种“芒果”
人均消费：30元
糖品：“绝代双骄”最热
同样是港式甜品，这家糖品店却是在上海首创。老板Brian Tan在决定操办一家"完全创新"的甜品店之前，已经在上海的食客中颇具声望--五星大厨出身的他创办了人气饼屋House of Flour（榖屋）。
在Brian的计划里，这家新开的糖水店应该是结合马来西亚和港式风格的混搭，号称是"绝无仅有的新概念"。不论他的计划有没有实现，至少在用餐环境方面，这家店还是能够给人以足够的新鲜感。除了简单怀旧的软装修之外，盛放甜品的容器都是老式搪瓷杯，从迷你号到超大号都一应俱全。甚至据说不少忙着排队的年轻人，都是冲着这个杯子的新鲜感而来。
从产品而言，榴莲是店里的主打，但是大厨也没忘了开发几样新品，上海比较少见的腐竹糖水这里也有供应--其实很多人都是从这里才知道原来腐竹入糖水也会挺好吃。如果一定要推荐一样标志性产品，那么应该是"绝代双骄"。虽然是小小一杯，但是集纳了大量的榴莲精华。将榴莲果肉被打碎后混合牛奶，再加入玉米粒，配合上面那颗榴莲味冰激凌，入口整个榴莲味在口中爆炸，很难抵挡。
糖品更鼓励大家自助式服务，所以点单、领号、等叫号、取甜品……都得靠你自己，千万别忘记吃完之后把锅碗瓢盆交还给服务台哦。
特色产品：绝代双骄、爽榴芒、腐竹白果薏米糖水
人居消费：35~40元
鲜芋仙：延续怀旧风格
最近一年，在长三角几个中心城市最火的甜品店非鲜芋仙莫属。这个来自的台湾的品牌，贩卖的是台湾古早的甜蜜滋味。由芋圆、仙草、仙草冰组合而成的鲜芋仙甜品，在台湾曾经出现过每开一家店都大排长龙购买的火热场景。
品牌创始人傅信钦在创立鲜芋仙这个品牌之前，已有许多连锁加盟店的经营经验，包含在全球多地皆有营业点的"休闲小站"、"QK咖啡"、"热到家比萨"以及"六星集足体养生馆"等。而鲜芋仙品牌故事的灵魂人物，则是傅信钦的大哥傅信隆和大姐傅阿幸。在鲜芋仙时尚中带着古色古香的店面里，可以看到这两位老大带着亲切笑容的肖像画。傅家大哥大姐早年忙于农事，农忙时则帮忙煮点心请左右邻居享受的怀旧小故事，也在傅信钦的包装下成了都会的创业传奇。鲜芋仙的商品主力"芋圆"、"仙草"则延续着怀旧的风格，强调手工现做、现煮、现卖、不添加防腐剂，不仅让都市人重温儿时的甜蜜，也契合当下日益紧迫的食品安全诉求。
就产品线而言，鲜芋仙不算复杂。全部产品分成芋圆、仙草、豆花、紫米粥等几大类，其中芋圆和仙草都按照配料分作1号到6号，主要是对应不同的口味。从店内的销量来看，芋圆4号在上海的销量最佳，红豆汤底不会甜到发腻，芋圆也是Q劲十足，分量一点都不像甜品，胃口小的女生几乎可以用来当正餐。
如果是初次尝试，推荐"鲜芋仙招牌"--没错，这个名字就是这么不谦虚--很大一碗，包括了仙草冻、仙草冰沙、芋圆，几乎涵盖了店里全部的产品类别。其中，尤其值得推荐的是仙草冰沙，据说可是很费功夫的，要花去近一天的时间才能完成。不过如果选择这个产品还是建议尽量选择堂吃，因为如果外卖，冰沙很容易就会融合成冰块，完全失去了口感。
现在鲜芋仙扩张的速度非常快，其大陆公司于2009年在上海注册之后，用了足足一年的时间才在无锡开出大陆第一家分店，随后正式进军上海。现在又过去了一年时间，鲜芋仙在上海的店面已经多达16家店，其扩张的速度足以令某些港式甜品的元老们脸红。而且鲜芋仙在北京的第一家店最近也开业了，同样是大排长龙哦。
特色产品：招牌鲜芋仙、芋圆4号、芋圆2号、仙草4号
人均消费：20元
芋贵人甜品店：最爱Q劲十足
会卖芋圆的不止鲜芋仙一家，同样来自宝岛的芋贵人主打特色也是Q劲十足的芋圆。而且根据店家的宣传，在台湾的芋贵人，你遇到名人的机会会更高，某位"偶像派"政要的夫人还经常登上店内的海报，而原因是她十多年来每次看完棒球都必须来一碗芋贵人。
就产品而言，芋贵人和鲜芋仙十分相近，超人气的"大芋丸1号"有冰欺凌、仙草、黄金容、红豆、珍珠等任意组合，热的冷的可自行搭配。冰激凌口味很正，不腻，十分可口。
还有一个优点不应忽略。芋贵人的芋圆分量都很足，无论冷热，一份都足以让你吃饱，所以人均消费要比其他的甜品店低不少。起初的时候，芋贵人只在上海打浦桥附近的日月光中心拥有一家门店，但现在仅在上海就已拥有13家店面，长三角其他城市的扩张也正在进行中，更方便的品尝到物美价廉的甜品总是让人觉得愉悦的。
特色产品：大芋丸1号、大芋丸2号、芋Q、 金薯、芋丸烧仙草
人均消费：15元
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
