| 来源： |
成都商报 |
发布时间： |
2011年08月04日 09:15 |
作者： |
刘林鹏 |
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今日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会将举行新闻发布会，公布首批承诺使用一次性锅底的火锅企业名单，认证和监督机制也在酝酿中
火锅“老油门”追踪
认证企业需“三公开”
●废弃植物油去向 要公开
●原料来源要公开
●菜品价格要公开
“老油门”后成都多家火锅企业宣称摒弃“老油”使用一次性锅底，然而普通消费者如何才能辨别出火锅店使用的是一次性锅底？
昨日，成都商报记者获悉，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会将于今天上午举行新闻发布会，向社会公布首批承诺使用一次性锅底的火锅企业名单。据悉，该协会还在酝酿建立会员企业之间的相互监督机制。
一次性锅底需认证
“我们这次绝不是在作秀。”成都市美食之都促进会、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛昨日晚间在接受成都商报记者采访时表示，这次一定要把普及一次性火锅锅底的事情做好。
自从火锅“老油门”事情后，何涛异常忙碌，他和同事们昨天刚刚制定好了《申报向社会承诺使用一次性锅底的企业认证条件》，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会将会对承诺使用一次性锅底的会员企业进行认证。据悉，协会的会员中目前共有200多家火锅企业。
据何涛介绍，要想获得四川省饭店与餐饮行业协会的认证，承诺使用一次性锅底的会员企业必须先向协会提出认证申请，并上报相关的材料。提出申请的企业必须承诺接受社会公开监督（废弃植物油的去向要公开，原料来源要公开，菜品价格要透明）；还要出具与有资质的废弃植物油回收企业签订的废弃植物油的回收协议。随后，协会的认证组就到申报企业进行现场核实，如果审核合格，该企业就会获得认证。获得认证的火锅企业名单将会在网站上进行动态公布。
酝酿多重监督机制
如果承诺使用一次性锅底的火锅企业继续使用老油怎么办？何涛称，他们已经制定出了多重的监督机制。
据悉，协会中承诺使用一次性锅底的每家火锅企业都可以申请一个行业自律监督员，对竞争对手进行监督。再就是，行业协会也会委派监督员。同时还会在普通消费者中选取大众监督员。此外，协会还将设立举报电话。
对于弄虚作假的企业一经查实，将取消认证，并公开向社会曝光，还将把材料报送到相关政府职能部门。
据悉，从昨日开始，重庆市火锅协会500多家会员单位，集体摒弃“老油”开始使用一次性锅底。成都商报记者 刘林鹏
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