| 来源： |
成都商报 |
发布时间： |
2011年08月03日 07:47 |
作者： |
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火锅“老油门”追踪
一夜之间，一次性锅底在川渝众多火锅店中普及，随之锅底价格暴涨。
要“味”还是要“胃”？网友对此展开了激烈交锋。有些网友认为火锅店使用“老油”对人体健康不利，理应摒弃”老油“；持不同观点的网友则认为火锅“老油”是传统特色，而且要比一次性锅底味道好得多。
“成都一次性的高价锅底将上桌，你咋选？”近日腾讯大成网做的一项网络调查显示，选择高价一次性锅底的人数约为选择“老油”锅底人数的2.5倍。
网友激辩：
选择一次性锅底还是“老油”？
目前成都已经有多家火锅店开始使用一次性火锅锅底，锅底的价格也暴涨，最高涨幅近4倍。
昨日下午，重庆市火锅协会也紧急召开会议，要求会员单位使用一次性锅底。
选择一次性锅底还是“老油”锅底？对此问题，网友之间产生了严重的分歧。
网友“阿達日記”在微博上称，“老油不等于地沟油。没有良心的火锅店，给你一次性锅底，他用地沟油，你也一样不知道。”
“只要处理干净，老油也可以用，而且这样火锅成本也会提高，最终都把成本转嫁到消费者身上了。”网友“秦童1987”表示。
然而，更多网友表示，安全比味道更重要。一位网友表示：“老油通过高温消毒已经是浮云，全面实施一次性锅底才安全。”
行业协会：
火锅店再用“老油”就得关门
“网友的争论显示了老油火锅还是有一定的群众基础。”昨日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛在接受成都商报记者采访时表示，现在再讨论这个问题已经没有意义，从食品安全法的角度来看，火锅店如果使用老油就是违法行为，肯定要关门。
何涛坦言，“老油门”事件对中低档火锅影响较大。他表示，火锅企业应该通过改进汤底和调味碟的工艺使火锅味道更好。
“企业先要合法地生存下来才能谈盈利。”重庆火锅协会的一位秘书长昨日向成都商报记者表示。在昨日召开的重庆火锅改革创新动员大会上，重庆火锅协会已作出在所有会员企业中立即停止使用回收顾客食用过的油脂制作火锅汤料的决定。成都商报记者 刘林鹏
记者手记
“老油”莫成变相涨价的借口
“老油门”在川渝两地火锅行业掀起了一场强震。“锅底费集体暴涨了。”这是消费者最直接的感受。
“如果以后真的用一次性的油，锅底涨价也不计较了，毕竟一次性锅底的成本确实要高些。为了自己的身体健康，多几十块还是划得来的。但是最怕这些一次性油用过之后，又被不法分子回收，最后又回流到火锅内。锅底费暴涨后，有怎样保证吃到的不是老油？”众多网友的疑问道出了消费者最大的心声。
消费者最担心的事情，就是花了更多的钱，最后吃到嘴里的还是“老油”。我们但愿这样的担忧不会成为现实，也希望川渝火锅从此旧貌换新颜，更加绿色健康又美味。
成都商报记者 刘林鹏
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