| 来源： |
长江商报 |
发布时间： |
2011年05月26日 09:41 |
作者： |
周雯;孔慧慧 |
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现在网消息本报讯（见习记者 周雯 孔慧慧）国家食品药品监督管理局4月28日下发紧急通知，要求5月底前自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位公示所使用的食品添加剂。昨日，记者走访武汉市场，发现在走访的火锅店中暂没有一家自亮“锅底”。部分商家表示，会在月底前尽快贴出公示。
傣妹近期公示
记者发现多数火锅店在执行新规定上显得“慢吞吞”。在江汉路一家火锅店，记者跑遍了楼上楼下，都未找到公示的“踪影”。
但据了解，个别火锅店已有了应对新规的“变通办法”。在“小肥羊”火锅店的网站首页，小肥羊承诺“不添加非食用物质，不违规使用食品添加剂”。而对于何时根据国家食药监管局要求公示添加剂，工作人员表示，相关情况说明正在总部核对、印刷中，近期会统一张贴。
而武汉傣妹多家店、锅加锅店也表示已接到了总公司通知，近期将张贴公示。
店家担心泄露秘方
距大限眼看就只有5天了，但江城多数火锅店迟迟未动。对此，一家火锅店的负责人表示出自己的担忧，“火锅底料是我们总公司的秘制配料，这样公示添加剂，有可能泄露祖传秘方。”
在走访中，记者发现具有此种担忧的火锅店不在少数，不少负责人还表示公示火锅底料添加剂，可能会对生意有影响，甚至“吓跑”顾客。
对此，专家表示，火锅的酱料和底料是由很多种成分调制而成的，其中还涉及到配量的问题，而只公布添加剂名称，并不会导致配方泄密。商家以保密为由拒不公开的言论，根本站不住脚。
食监局：不公示将严处
通知下发近一个月，各餐饮企业对于这一规定基本都已了解，但许多食客对此却知之甚少。
市民纷纷表示，如果真的能够公布出来当然是好事，就怕饭店在公示的内容上弄虚作假，真正有问题的添加剂也不会被写出来。
目前，武汉市食品药品监督管理局已发出通告规定，凡在5月31日前不主动申报，且仍然滥用食品添加剂，一经查出，将依法从重处罚，对添加非食用物质涉嫌犯罪的，将依法移送公安部门。
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