深圳特区报讯 （记者 王敏）“染色馒头”事件刚刚平息，最近深圳又检出了部分酒楼馒头铝超标，其原因是过量使用膨化剂。受此影响，近来深圳馒头销售也跌入低谷。为了让消费者重拾信心，深圳市监管部门和商家都严格把关，力争让馒头不再“噎人”。

　　昨天，记者在深圳某大型超市，见到了正在面食柜台前选购馒头的市民陈女士，她在面点柜转了一圈，还是走开了。她介绍自己是北方人，爱吃面食，由于平时粗粮摄入得太少，以前专挑玉米面、黑米面的馒头买，自打知道“染色馒头”是如何制作后，就再也不敢买了。“最近深圳的报纸上又说有部分酒楼的馒头铝超标，所以现在很少买馒头了。”

　　超市面食柜的负责人无奈地说：“现在无论是玉米面馒头、黑米面馒头，还是菠菜面、胡萝卜面等带色的蔬菜面，大家都不认了，有的品种我们都不做了，特别白的大馒头目前也少人问津了，卖得最好的还是小麦馒头，绝大部分顾客都买这种馒头，馒头销售受影响很大。”

　　在景田路一家农贸市场的一个面点档，档主也很无奈：“以前各种馒头都卖得不错，出了染色事件后，玉米、黑米面的没人买了。现在有馒头检出铝超标，发得很好的大馒头，顾客也要怀疑是不是用了膨化剂，真是没办法。”他说最近馒头的销量减少了近三分之一。

　　记者了解到，为了重拾消费者对面食的信心，监管部门和商家都加强了抽检力度。记者从市场监管局了解到，目前我市共有馒头生产企业１３家，其中３家生产速冻馒头，１０家生产非速冻馒头。２０１０年至今，市市场监管局共抽检预包装馒头制品８６批次，经检验，合格８５批次，唯一一批次抽检不合格的产品为标签不合格（标准号标注错误）。另外超市对现做馒头也加强了把关，如华润万家特别针对馒头进行专项自查，有现场自制馒头的，严禁使用着色剂、防腐剂以及甜味剂，并对现场售卖的馒头进行抽样检测等。

　　面点师傅陈师傅向记者道出了馒头挑选的小窍门，一闻：好馒头会有一股天然的粮食香气；二看，玉米粉比面粉粗糙，如果发现玉米馒头与普通面粉馒头一样光滑，那就值得怀疑了；三是把馒头掰碎用水泡，染色馒头会掉色；四是吃入口后，有质感且有嚼头的馒头因加工工序较完备，一般为酵母发酵，而膨松、无味、没嚼劲儿的馒头一般使用了膨松剂。