| 来源： |
深圳特区报 |
发布时间： |
2010年08月20日 13:36 |
作者： |
蔡良焕 |
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月饼委托给生产企业加工，价格可打到五折以下
深圳特区报记者蔡良焕
从前些年开业的马哥孛罗好日子酒店、福田香格里拉大酒店，去年开业的星河丽思卡尔顿酒店、君悦酒店，到今年开业的威斯汀酒店，深圳洋品牌高级酒店已经悉数进入传统中国食品领地——中秋月饼市场。印制着各自酒店头衔的月饼从本月初起陆续上市。目前，不同酒店品牌月饼在市场上征战正酣。
市场竞争更趋激烈
威尼斯酒店是深圳较早涉足中秋月饼的洋品牌五星级酒店之一，到今年已经做了８年，每一年的销量都在增长，今年计划销售３万盒，比上年增长１７％。经过８年“征战”的威尼斯酒店，目前无论是月饼品牌、销售渠道，还是客户群都日渐成熟，市场竞争处于上风。不过，酒店餐饮总监徐剑先生依然认为今年的竞争比过去任何一年都要激烈：“去年，五星级酒店出品的月饼，打完折最低的一盒也在９０元以上。今年，从各个渠道反馈回来的消息显示，同一档次的月饼价格可能会低至８０元一盒。”徐剑说。
由于预期或者说正在感受着的市场竞争十分激烈，尽管今年月饼原料以及包装纸的价格都有不同程度上涨，不过，业内人士表示，月饼销售价格并不敢大胆提高，估计总体涨价幅度在１０％上下。其中，华侨城洲际大酒店中餐厅经理黄先生告诉记者，该酒店今年出品的１１个品种月饼，总体水平与上年相若。
价格可低过五折
尽管是五星级酒店的出品，不过，这些月饼的报价并不是显得太高，有三四百元一盒的，也有一两百元一盒的，其中，洲际大酒店为满足散客需要，还卖单个的，一块３８元，客人可根据需要多买或者少买，这在五星级酒店里是新鲜事。
据富苑皇冠假日套房酒店、东方银座美爵酒店销售人员告诉记者，洋品牌五星级酒店中秋月饼的销售对象主要是企事业单位和社会团体，普遍占到五六成。因为需求量不一样，价格也有很大的弹性。从各酒店给予记者的报价看，一般订购５００盒以上价格可打六到七折，１０００盒以上可打五到六折。徐剑表示，若客户的需要量足够大，酒店经过成本核算后仍然觉得有薄利，那么，售价低至五折以下也是可能的。
月饼多为委托加工
深圳有一家著名企业名曰“富士康”，生产诺基亚、飞利浦等世界著名品牌产品，深圳大多数高级酒店的中秋月饼也是由月饼生产行业的“富士康”们生产，再以酒店名义出街的，并非普通市民想象系出自酒店自家锅炉，由酒店自家的点心师烹制的。
“我们一般会考察六七个厂家，综合评价厂家的环境卫生、设施设备和师傅的工艺水平等多种因素来选择合作伙伴。同时，我们要求厂家先做出样品，看是否符合我们的要求，这要求包括月饼的造型、品质、卖相、口感等等，只有这些都符合酒店的要求，我们才确定跟他们合作，开始生产。”洲际大酒店黄经理如是说。
业内人士透露，酒店所以不自起炉灶自己生产，一方面是政府主管部门对于月饼生产有专门的行业要求，需要经过专门的审核获得许可；另一方面是，用自家牌子委托他人生产，酒店既无需购置专门的设备又能把酒店品牌的价值给体现出来，可以说是一举两得。
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