| 来源： |
北京商报 |
发布时间： |
2010年01月14日 09:57 |
作者： |
李铎 |
| |
大众点评网昨日发布的“2009年北京生活服务发展报告”显示，去年北京平均每日有20家餐厅开业，同比增加近四成。人均消费也从2008年度的70元上升至75元。
北京餐饮业去年全年非但没有受到国际金融危机的严重打击，反而逆势上扬。由此可以看出，北京餐饮市场在经济逐渐回暖的情况下，今年将延续去年的发展趋势。
菜系多元化趋势明显
在不断有新鲜血液加入的情况下，北京餐饮市场呈现出多元化趋势，新开店中一改川菜当道的状况，泰国菜、越南菜、江浙菜、西北菜、贵州菜等众多新菜系开始增加。北京的餐饮市场几乎涵盖了国内外所有的知名菜系。在多样发展的同时，主打北京菜的餐厅依然占据了较大比重，超过20%。
激烈竞争衍生新式营销
去年，北京在新开近6000家新餐厅的同时，也有近2000家餐厅关闭，这说明餐饮行业的竞争日趋白热化，激烈的竞争迫使商家不断通过营销创新“揽客”。
于是，同时兼顾为食客打折和增加品牌知名度功能的电子优惠券在去年大行其道。仅大众点评网北京站的电子优惠券浏览量就接近1700万次，下载超过200万次，同比增长30%以上，这相当于全北京的居民都浏览过电子优惠券。
一位北京品牌餐饮的美食网友告诉记者，就餐前须履行两大步骤：一是通过点评类网站查看餐厅评价，二就是下载电子优惠券。
对于商家而言，发行电子优惠券非但没有对其利润造成损失，反而可以通过薄利多销的原则实现业绩的猛增。以呷哺呷哺为例，去年该企业新开门店的数量达到餐厅前10年门店数量的总和，并获得约4亿元的业绩，其中电子优惠券功不可没。数据显示，仅“7.9折优惠”的电子优惠券在大众点评网的浏览量就高达24万次，以该餐厅40元的客单价计算，这一项收入接近1000万元。
热门区域不再“一街独大”
与餐厅关系最为密切的就是所在商街。以往，簋街、蒲黄榆这两条商街是北京餐饮行业的“黄金地段”，每到就餐高峰时段，这两地经常“一位难求”，但从去年开始，随着地安门、五道口、三里屯等地的餐厅数量和人气大幅增加，消费者开始更多选择在这些新兴地段就餐。
大众点评网北京区监测的浏览量最高的500家餐厅中，主要都集中在地安门、三里屯和朝外等地。其中地安门商圈的热门餐厅数量最多，达到30家。记者近期多次在地安门看到，到了18时，马路边就会停满车辆。在宽店等知名餐厅等位也成了常态。
另外，根据多家生活指南网站的信息显示，西单大悦城、世贸天阶、建外SOHO因餐饮、娱乐、休闲业态丰富，成为新兴的热门购物休闲场所。
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
|
|
