| 来源： |
北京商报 |
发布时间： |
2009年05月07日 10:55 |
作者： |
任宏 |
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商报讯（记者 任宏）昨日，中国烹饪协会协同中国商业联合会等单位发布了“2008年中国餐饮百强名单”以及“百强经营分析报告”。最新的百强榜单中，有4家港澳台资企业跻身百强，以同比40.45％的增幅居首位。
餐饮企业百强分析报告相关数据显示，去年中国餐饮百强企业销售额达1019.08亿元，同比增长19.82%，占全国餐饮业零售额的6.62%。百强企业平均利润率为13.37%，比上年提高1.32个百分点，其中，火锅和西餐盈利能力高于平均水平。此外，内蒙古小肥羊、小尾羊等13家内资企业已经实现境外经营，小肥羊境外门店最多，达21家。
从2008年百强餐饮企业投资背景看，迪欧咖啡、味千拉面、永和大王、绿野仙踪4家港澳台资企业，去年总销售额19.2亿元，同比增幅40.45％，增幅最高。内资企业虽然以门店数量多、销售额高占据百强榜单90％的席位，但是其同比增长速度却是最低的。数据显示，内资百强企业人均销售额为4.55万元，是港澳台资企业的1/3、外资企业的3/4，说明内资企业的内部管理和经营效率还有待进一步提升。
另外，最新百强名单中，快餐企业15家，仅肯德基母公司百胜餐饮集团中国事业部一家洋快餐，其余均为中式快餐企业。对此，中国烹饪协会会长苏秋成表示，中式快餐中北京吉野家、江苏大娘水饺、马兰拉面等餐饮企业都以机械化的中央厨房、配送系统等突破中餐标准化瓶颈，从而得以迅速发展，使其地位直逼行业领先的洋快餐。
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