距离中秋节还有一段时间，但是月饼市场早已暗潮涌动，各大月饼商家磨拳擦掌，蓄势待发。经历高速发展的月饼行业，近年来发展日趋理性，出现很多新的变化，销售渠道与月饼口味日益多元化，月饼承载的传统文化与新时代的多元文化激烈碰撞。什么样的月饼才能称之为“中华好月饼”？

　　从“礼品”回归“食品”

　　记者调查发现，今年月饼的包装和价格已告别“高大上”。一家大型月饼生产企业负责人告诉记者：“月饼行业曾一直保持高速发展，但近年来市场经营状况已降到一个低点。下滑态势对生产企业造成的损失是巨大的，进而波及到全产业链。”

　　市场变局有利于月饼的多样化，也让月饼消费更加成熟与理性。一位业内人士表示，“从高端礼品消费走向普通消费，月饼正在回归本真。月饼承载的是合家团圆和中秋祝福的文化内涵，自家人一起分享月饼日益成为中秋消费的主流。因此除了考虑口味、口感外，普通消费者买月饼最看重的还是性价比。”

　　团购和公款消费大减，自购和散买比例增加，消费者倾向于购买品质好、价格合理的月饼。一方面品牌消费已成为消费者的消费习惯，另一方面消费渠道逐渐多元化。

　　传统月饼PK新派月饼

　　记者在市场走访还发现，如今新派月饼、创意月饼层出不穷，购买的人不在少数。目前市场出现以南瓜、山药、茶等传统健康食品为原料的“健康概念”月饼，以糖醇、膳食纤维等为原料的“功能概念”月饼，以冰淇淋、乳酪、咖啡、抹茶、巧克力等为原料的“时尚概念”月饼，这些创意产品让市场琳琅满目，为节日增光添彩。

　　在去年的微信朋友圈还广泛流行各种“黑暗系”月饼。如，中华料理系——以老坛酸菜和老干妈辣酱为原料的酸辣月饼，异域风情系——奶酥松露鹅肝月饼，中西合璧系——巧克力香辣牛肉月饼……在造型上，月饼更是突破了传统的圆形和方形，创造出了麻将牌系列、卡通头像系列等。

　　随着国外饮食的融入，各种“洋月饼”也纷纷横空出世。味多美的法式月饼、哈根达斯的冰淇淋月饼、星巴克的咖啡月饼……但许多年轻人认为，说起月饼，脑子里第一秒闪过的，还是那些传统口味。

　　毫无疑问，品种多样化、个性化将成月饼发展趋势。如何满足不同年龄段家庭成员的口味和消费心理，如何吸引年轻一代的喜爱进而传承中秋文化是个大课题。