徐蔚冰

　　秋天到了,食疗排毒的季节到了。关于食物营养方面的文章很多,然而能否让大家一目了然地记住食物中一些排毒圣品,并有针对性地规避一些垃圾食品呢?中华食文化研究会的秘书长陈学智向记者介绍了一些食物中的排毒圣品,并有针对性地帮大家挑出一些虽然美味但对身体没有任何好处的十六种垃圾食品。

　　食物中的排毒圣品

　　虾皮

　　每500克虾皮的含钙量高达250克,而钙有助于铅的排泄;牛奶——所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物,从而阻止人体对铅的吸收。

　　茶叶

　　含有鞣酸等物质,能与体内的铅结合成可溶性物质,并随尿液排出体外。

　　豆制品

　　含有大量的质地优良的蛋白质成分,可起到与牛奶相同的驱铅作用。

　　胡萝卜

　　含有大量的果胶,可减轻铅在体内的毒性,减少铅的吸收;大蒜——具有化解铅毒的作用,能减轻铅对人体的危害。

　　木耳

　　具有良好的抗癌功效,并具有清除铅毒的功能,经常食用,可有效地清除体内的铅毒及其它有害物质。

　　肉

　　牛肉中所含的蛋白质和钙,都可阻止人体对铅的吸收。

　　维生素

　　多吃富含维生素C的食物,可抑制人体对铅的吸收。维生素C与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类,可随粪便排出体外。常人每天至少应摄入150毫克维生素C;对已确诊为铅中毒者可增至200毫克。

　　动物肝脏

　　动物肝脏每百克含有20克左右的蛋白质和丰富的钙,对防止铅中毒大有帮助,非常适合儿童食用。

　　美味但是没有营养的食物

　　罐装浓汤

　　汤类非常有益健康,而且价格低廉、易于制作。可是,罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂,或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的 “混合物”。一罐浓汤含1000毫克钠,大约是你每天所需量的一半。因此,还是自己准备鸡肉、牛骨和蔬菜,亲手做一碗热腾腾、香喷喷的汤吧。

　　绿茶饮料

　　绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分,可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品,打着健康饮品的幌子到处兜售。其实,“绿茶”瓶子上的任何一种成分,如:糖精、防腐剂等,都会让我们离健康更远。

　　市售酸奶及酸奶饮品

　　酸奶是由鲜牛奶发酵而成的,其中富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说,酸奶可以是个很好的选择。但各大超市销售的酸奶,已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”,而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。而酸奶饮品就更差了,因为它已根本不是奶而是饮料了。

　　谷类小食品

　　食品生产商很会利用“谷类”二字大肆揩油,他们将少量的谷类与大量的淀粉、白砂糖、玉米糖浆、盐、食用色素和防腐剂结合,生产出“五颜六色”——并深受孩子们喜欢的早餐谷物,使这些谷类的营养成分大大降低。

　　爆米花

　　爆米花是由玉米加工而成,它富含纤维,热量很低,几乎不含糖、盐和脂肪。但是,现在的微波炉爆米花为提高口感,加入了大量附加成分,因此也不再是有益于健康的营养食品。在购买爆米花时选择价格便宜的散装产品是不错的选择,并要自行控制盐和黄油的用量。

　　杂牌面包

　　优质的面包的确只是由面粉、水,再加少量盐和酵母加工而成。然而现在的成品包装白面包含有糖、玉米糖浆和很多其他成分,经过这些程序加工出的面包,一旦你咽下肚,它会很快转化成血糖。现在许多批量生产的全麦面包对健康也是有害的,因为它们通过一些“有害物质”提高了口感:糖、盐,还有软化剂。

　　黄褐色马铃薯

　　与常见的马铃薯相比,这种黄褐色马铃薯价格便宜且易于种植。可是,这种马铃薯食用后,它们所含的淀粉会很快转变成血糖,增加了糖尿病和肥胖的风险。

　　比萨饼

　　比萨饼本来是非常有营养的。但现在许多快餐连锁店售卖的比萨饼,使用了防腐剂、便宜的人造脂肪、没有营养的罐头水果、可长期冷冻的肉类,还有大量的盐……这些比萨饼热量和钠含量非常高,营养价值却不值一提。