菜油在世界植物油生产和消费中占有重要地位。近年来，世界菜油产量和消费量均呈现上升态势。在世界植物油贸易中，菜油贸易也占有举足轻重的地位。
    一、世界菜油产量
    1．世界菜油产量
    菜油是世界四大植物油品种之一，产量仅次于棕榈油和豆油，在植物油中居第三位。据美国农业部海外农业机构统计数据显示，2005/2006年度，世界植物油总产量为1.153亿吨，其中豆油产量为3372万吨，棕榈油产量为3507万吨，菜油产量为1665万吨，葵花籽油产量为1004万吨，其他植物油产量为1982万吨左右。菜油产量占植物油总产量的14%左右。

数据来源：美国农业部海外农业机构
   

    世界菜油产量呈快速增长态势，据联合国粮农组织统计数据显示，1990年世界菜油的产量为823万吨，2005年增长到1663万吨，产量翻了一番，年均增长6.8％。

数据来源：联合国粮食及农业组织（FAO），2005年为预测数据

    2.各国菜油产量
    欧盟、中国、印度、加拿大是世界菜油四大主产国（地区），2005/2006年菜油产量分别占世界总产量的36%、29%、13%、8%，四国（地区）产量之和占世界菜油总产量的86%。其他如日本、墨西哥、美国、巴基斯坦、澳大利亚和孟加拉国等六国产量之和占世界总产量的14%。
    从上世纪中期以来，世界四大菜油主产国(地区)产量排序一直没有变化，但所占份额有所不同，欧盟、中国和巴基斯坦菜油产量增长较快，所占份额上升。其中，欧盟菜油产量增长最快。1996年到2005年，欧盟菜油产量增加了116%，所占份额由24.8%上升为35.5%；中国菜油产量增长为70.1%，所占世界总产量的份额由25.1%增加到28.3%；巴基斯坦的菜油产量占世界总产量的比重较低，增长速度最快，同期增长了287%。
    与此同时，印度、加拿大菜油产量增长较慢，所占份额有所下降。印度菜油产量由175万吨上升到217.4万吨，在世界总产中的份额由15.9%下降到13.1%；加拿大菜油产量虽增加了20.6%，但所占世界份额从1996年的10.3%下降到2002年的8.2%。